Proyecto La Covacha 2009.pdf - Repositorio Digital UCT ...
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PERSONAL<br />
a.- Administrador, Cajero, personal de cocina, meseros acorde con la<br />
capacidad de las mesas (un salonero para cuatro mesas).<br />
b.- El personal debe estar uniformado de acuerdo con el servicio que presta<br />
(cocina y atención al público).<br />
1.2.3.4 CAFETERÍAS DE TERCERA CATEGORÍA<br />
INSTALACIONES<br />
a.- Entradas. Una sola entrada para los clientes y personal de servicio y<br />
mercaderías.<br />
b.- Servicios higiénicos comunes para hombres y mujeres.<br />
c.- Comedor. Adecuado al servicio, capacidad y categoría.<br />
d.- Comedor con capacidad suficiente para la ubicación de las mesas, sillas y la<br />
circulación del público y personal de servicio.<br />
e.- Cocina con mesones, anaqueles, refrigeradora, lavadero de dos pozos.<br />
f.- Contar como mínimo con un certificado de fumigación de una empresa al<br />
año.<br />
g.- Mobiliario, decoración y mantelería acorde con esta categoría.<br />
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