Proyecto La Covacha 2009.pdf - Repositorio Digital UCT ...

MATERIA PRIMA E INSUMOS
Son todos los materiales requeridos para elaborar los platos que La Covacha
Cafetería presenta en su menú; en base al modelo de “FICHAS DE COSTOS”
VER ANEXO No.13.
Los platos y costos se han resumido en el siguiente cuadro:
CUADRO No.5.9.
COSTO
PLATOS
UNITARIO
Capuchino 0,43
Mokachino 0,58
Batido al Café la Covacha 0,52
Chocolate 0,74
Tinto 0,30
Café Perico o Pintado 0,35
Sanduche de Jamón 0,58
Sanduche Mixto 0,82
Sanduche de Queso 0,28
Sanduche la Covacha 0,91
Picadita Mixta 2,06
Ensalada Fresca 1,14
Ensalada de Frutas 1,17
ELABORADO POR: Verónica Basantes
PRECIO DE VENTA
El precio de venta se ha tomado en cuenta los precios ofrecidos por la
competencia y cuyo valor debe ser y generar ganancia. Este objetivo se ha
obtenido al determinar un ganancia del 100% en base a los costos unitarios
presentados. Para lo cual en base a la hoja de costos se incrementará este
porcentaje en cada uno como se aprecia en el ANEXO No.13
146