Proyecto La Covacha 2009.pdf - Repositorio Digital UCT ...

Los platos y los precios de venta se han resumido en el siguiente cuadro:
CUADRO No.5.10.
PRECIO
PLATOS
PVP
Capuchino 0,86
Mokachino 1,15
Batido al Café la Covacha 1,04
Chocolate 1,48
Tinto 0,59
Café Perico o Pintado 0,70
Sanduche de Jamón 1,16
Sanduche Mixto 1,64
Sanduche de Queso 0,56
Sanduche la Covacha 1,82
Picadita Mixta 4,12
Ensalada Fresca 2,29
Ensalada de Frutas 2,34
ELABORADO POR: Verónica Basantes
5.2 PRESUPUESTO DE VENTAS
Para elaborar el presupuesto de ventas se realizaron los siguientes cálculos:
CÁLCULO DEL NÚMERO DE CLIENTES POR DÍA
Para obtener estos coeficientes se elaboró una matriz, en base a la observación la
rotación de clientes en negocios de la competencia en el sector de Cayambe y
tomando como referencia la capacidad instalada, fue determinado en la
ingeniería del proyecto en 52 personas el cual representa una rotación (1
rotación = ocupar una vez las 52 plazas) por día de la semana, como se aprecia
en el siguiente cuadro:
CUADRO No.5.11
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