Un servicio interesante que las cafeterías actualmente combinan es el Internet dependiendo del sector donde se implemente es una excelente alternativa. 2.2 ANÁLISIS DEL MICROENTORNO. En este análisis se ha tomado en cuenta los siguientes parámetros: Gráfico: MICROENTORNO SERVICIO Y COMPETENCIA MICROENTORNO CAFETERÍAS CAYAMBE PROVEEDORES Clientes o Consumidores Elaborado por: Verónica Basantes 2.2.1 MERCADO COMPETIDOR <strong>La</strong> <strong>Covacha</strong> Cafetería competirá directamente con la cafetería Dulce Miel que se encuentra a tres cuadras de nuestro local, a pesar de estar en el mismo sector su temática de servicio es diferente al nuestro ya que allí podemos encontrar el servicio de Cafetería y Panadería. Cabe mencionar que ésta tiene algún tiempo en el lugar. 52
Además podemos considerar a las cafeterías: Aroma, Deli, Encuentro y <strong>La</strong> teja (Ver Anexo 3) como competencia por encontrarse en la Ciudad, sin embargo, las tres primeras cafeterías se enfocan a un nivel socio-económico alto en cambio la Teja un nivel medio. <strong>La</strong> <strong>Covacha</strong> considerará los dos niveles socioeconómicos más el nivel medio-alto; esto quiere decir que captaremos gran parte del mercado. A continuación damos a conocer las cafeterías existentes a través de una matriz. PROD<strong>UCT</strong>O QUE OFERCE PROD<strong>UCT</strong>O Y PRECIO MATRIZ MERCADO COMPETIDOR Aroma Cafetería Café Encuentro <strong>La</strong> Teja Cafetería Dulce Miel Panadería Ofrece 4 variedades de cafés (Cafesito, Cubanito, Ofrece 3 tipos de cafés ( Ofrece variedad de Cafés, capuchino, mocachino) Americano, Mocachino, chocolate. Chocolate, Aromáticas Capuchino) Cafés………………….. 0,95 Café con leche ………1,20 Capuchino…………...1,80 Mocachino…………...1,80 Chocolate…………….1,60 Sanduche de Queso..1,20 Sanduche Mixto….....1,80 Ofrece 5 tipos de cafés (tinto, express, pintado, moccasino, cappuccino) Tinto…………….. 1,00 Express………. …1,20 Capuchino……....1,80 Mocachino……....1,95 Chocolate………..1,80 Sanduche Mixto..2,30 Sanduche Pernil..2,50 Sanduche Pavo....2,50 Cafés…………………….0,75 Café con leche ………...1,20 Capuchino……………..1,60 Mocachino……………..1,60 Chocolate……………….1,60 Sanduche Tradicional..1,50 Sanduche Colonial…….2,50 Sanduche Inti…………...2,50 Cafés……………….... 0,75 Café express ……..…1,00 Capuchino………......1,50 Mocachino…………..1,65 Chocolate……………1,50 Sanduche Mixto…....1,80 OTROS PROD<strong>UCT</strong>OS Ensaladas, sopas, platos a la carta postres, cerveza, jugos, batidos, aromáticas. Ensaladas, Picaditas, postres, panadería, cerveza, jugos, batidos, aromáticas. Ensaladas, Picaditas, postres, Tablitas, cerveza, jugos, batidos, aromáticas. Panadería PREPOARACIÓ N DEL CAFÉ Se utiliza cafetera industrial. Es un estilo moderno las mesas son de madera cuadradas y ovaladas, presenta unos cuadros pequeños. Se utiliza máquina para preparación de Cafés. Se utiliza cafetera industrial. Se utiliza cafetera industrial. Es un estilo elegante con mesas de metal cuadradas y ovaladas, su decoración es básica unicamente cuadros. Estilo Rústico decorado con madera la mayor parte y materiales de reciclaje, cuadros. ESTILO / DECORACIÓN CAPACIDAD 54 personas De 24 a 28 personas 40 personas 10 personas TIEMPO DE EXISTENCIA 7 años 5 años 2 años 3 años HORARIO DIRECCIÓN 09h00 a 20h30 (de lunes a sábado) 08h00 a 14h00 (domingo) 09h00 a 19h00 (de martes a sábado) 09h00 a 14h00 (domingo) 09h00 a 20h00 (de martes a sábado) 09h00 a 18h00 (domingo) Elaborado por: Verónica Basantes Es básica únicamente tiene 3 mesas de metal el resto es panadería. 08h00 a 20h00 (de lunes a domingo) 53
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CAPÍTULO 7 CONCLUSIONES Y RECOMEND
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BIBLIOGRAFÍA 1. BACA, Gabriel. Eva
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