Proyecto La Covacha 2009.pdf - Repositorio Digital UCT ...

4.10.1 RECETAS ESTÁNDAR CAFETERÍA “LA
COVACHA”
CAPUCHINO.
RECETA ESTÁNDAR
Fecha:
Código:
ene-09
CAP001
Nombre del Plato NOMBRE: CAPUCHINO
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PREPARACIÓN
leche 1,00 tz 1.En un recipiente vierta una taza o vaso de leche.
chocolate rallado 1/2 cda 2. Caliente sin que hierva
azucar 1,00 cda 3. Agregue el chocolate, azúcar y mezcle.
café 1/2 cda 4. Añadir el café y remover
crema de leche 5,00 cda
canela en polvo 1,00 gr
VARIACIONES-DECORACIÓN
Servir cubierto con la crema y espolvoreando canela.
Elaborado por: Verónica Basantes
MOKACHINO
RECETA ESTÁNDAR
Fecha:
Código:
ene-09
MOK002
Nombre del Plato NOMBRE: MOKACHINO
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PREPARACIÓN
almendras 1 und 1. Verter en un recipiente jarabe de chocolate,
jarabe de chocolate 1/4 cda 2. Colocar almendras molidas, añadir café express
café 1 cda 3. Llenar con leche evaporada,
leche evaporada 3 cda
canela molida 20 gr
VARIACIONES-DECORACIÓN
Servir agregando encima espuma y espolvorenado canela en polvo.
Elaborado por: Verónica Basantes
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