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PAC | Clusters IIcon plantaciones de almácigos; con plantaciones de dos años y también plantaciones con 10 años de edad las quesiguen rindiendo muy bien. Este campo tiene un rendimiento promedio de 400kgs/ha. por día.Cuando la planta está en época de manejo de cultivo, utilizamos una persona por cada 3 hectáreas. Pero en épocade cosecha utilizamos unas 210 personas para un lote de 86 hectáreas.No se pide experiencia para la cosecha porque acá nosotros les enseñamos cómo introducir el cuchillo y a quéprofundidad para no dañar el futuro brote, que es la futura cosecha. Los trabajadores tienen que ser mayores deedad. Se les capacita en buenas prácticas agrícolas, como la higiene; ellos saben que se tienen que lavar las manosantes de entrar al campo.Cada trabajador recibe un cuchillo para extraer el turión, con su piedra de afilar y un canguro que llevan a la espaldapara ir guardando los turiones que van cosechando. Se debe cortar con una medida promedio de 21 cm. Los queson más pequeños esperarán a la siguiente pasada, porque los turiones crecen muy rápido, 0,5 cm cada hora.Nosotros le damos unos 45 días de cosecha por lote.Cada vez que una señora llena al máximo la capacidad de su canguro, llama al javero, que es la persona que va detrásde ella con una java (como canastas), recogiendo y agrupando de forma ordenada los espárragos acopiados en loscanguros. Inmediatamente las llevan a las casas de carbón, unas habitaciones hechas literalmente de carbón, cuyasparedes tienen unas mangueritas para circular agua y enfriarlas. Funciona como un aislante térmico y mantiene unatemperatura 5°C menor que en el ambiente. Hay una casa carbón más o menos por cada 10 hectáreas, aunque enrealidad se colocan en zonas estratégicas. Es una tecnología israelita y cuesta entre S/.3.000 y S/.4.000.El espárrago tiene un requerimiento de agua medio. Podemos utilizar un promedio de 10.000m3 por campaña, aunquees variable. Utilizamos el sistema de riego por goteo, que se adapta muy bien a estas zonas áridas y produce un ahorro enel consumo de agua y también optimiza el uso de fertilizantes. Contamos con tanques de evaporación donde se evalúanlos niveles de evaporación del agua (tanque vaporímetro), los tensiómetros y con la ayuda de las calicatas 11 , vemostambién, el estado de cultivo, en función a eso se define la programación del riego. En los pozos tenemos tanques dondese disuelven los fertilizantes que son inyectados vía sistema de riego, directamente al campo hacia las plantas11 Hoyos en el suelo que se hacen para ver el perfil de humedad.120