PAC | Clusters IIActualmente hay en el Perú varios terminales adicionales, pero ubicadostodos fuera del aeropuerto internacional Jorge Chávez 2 . Haceaproximadamente un año que se ha implementado una cámara de fríoen el aeropuerto de Chiclayo, denominado Neptunia, con lo cual el paíscuenta ahora con dos terminales de almacenamiento en frío dentro de losaeropuertos mencionados.El terminal de Frío Aéreo fue fundado por nueve exportadores de espárragos y uno de flores. Su éxitoha atraído actualmente a 25 nuevos exportadores de espárragos y otros productos perecederos. Laexpansión a 35 socios, la mayoría de los cuales no habían compartido el aprendizaje y experienciade construcción de confianza de los primeros cinco años, podría minar el enfoque, visión y habilidad<strong>para</strong> actuar del grupo. Los diez socios “pioneros” se han pasado años desarrollando confianza yentendimiento; ellos comparten la satisfacción de haber convertido una idea visionaria en una exitosarealidad. Los nuevos miembros no comparten esta historia. Incluso entre los diez miembros originales,por supuesto, llegar a un acuerdo no ha sido siempre fácil. Conflictos de intereses, percibidos o reales,han hecho imposible la unanimidad.Anticipándose a estos problemas, Frío Aéreo espera reducirlos ofreciendo dos tipos de membresía, enfunción de ese aprendizaje acumulado y vida “comunal” característica de la organización. La acción A,destinada a los fundadores y valorada en US$75,000, y la acción B, otorgada a los nuevos accionistaspor un valor de US$12,000, quienes contarán con los iguales beneficios económicos, pero sin derechoa voto. Además, planean cambiar el requerimiento de decisiones unánimes por acuerdos manejables,según las reglas de la mayoría.Hartwell Associates2 Talma, Serlipsa, Shohin.22
<strong>Asociados</strong> <strong>para</strong> <strong>liderar</strong>¡Ay qué frío!En pleno verano limeño, hay que ponerse un buen abrigo <strong>para</strong> entrar al gélido, pero amigable, clima del terminalde almacenamiento de 1,700m2 y 7,712m3 de capacidad de frío que ocupa la Asociación Civil Frío Aéreo, dentrodel aeropuerto internacional Jorge Chávez. Es como entrar a un supermercado pero con mucho menos variedad demercaderías en los anaqueles y, también, con la excepción de ver algún perrito especializado, inspeccionando conel olfato la mercadería que llega.Frío Aéreo es una asociación de productores y exportadores de capitales peruanos en el rubro de vegetales frescosde exportación, donde destacan los espárragos, flores, uvas, snow peas, frutas, holantao o arveja china, entre otros.Ofrece servicios de refrigeración, almacenaje, paletizado de carga, así como controles de calidad y sistemas deinformación en tiempo real, a través de su página Web, utilizando tecnología punta.Los esfuerzos de Frío Aéreo se inician en el aeropuerto, sin embargo, también se preocupa por comprobar queel transporte terrestre del producto se realice en las condiciones adecuadas, así como su llegada a destino final,incluida la fumigación del producto y el almacenamiento. La asociación es consciente que sólo un producto decalidad permitirá a sus usuarios mantenerse en el mercado.ServiciosRefrigeración, almacenaje en tránsito y control de la cadena de fríoEste servicio tiene por finalidad mantener la calidad del producto, manipulándolo adecuadamente en un ambientede inocuidad y garantizando la cadena de frío en su tránsito por el aeropuerto.Durante la recepción se toma el peso y temperatura de cada parihuela. En el caso del espárrago fresco, se hace uncontrol de calidad del producto recibido, de acuerdo con la Norma Técnica Peruana de Espárrago y la Norma TécnicaPeruana de Muestreo, a cargo de un grupo de ingenieros en industrias alimentarias debidamente calificados. Serealiza una inspección antidrogas al 100% de la carga recibida, mientras que los controles fitosanitarios del SENASAy aduanas se ejecutan dentro de ambientes refrigerados, sin alterar la calidad del producto.Las cámaras refrigeradas están programadas a una temperatura de 1°C a 2° C y a una humedad relativa de 90%a 95%. El tiempo de almacenaje en tránsito de la carga es en promedio de 18 horas, tiempo durante el cual latemperatura del producto baja aproximadamente 0.5° C.23