Glaces - FOOD MAGAZINE

Innovations produits
Les édulcorants naturels gagnent du terrain
L’activité des lancements de produits utilisant le luo han guo, fruit asiatique
contenant un édulcorant naturel, est actuellement limitée, mais le milieu
professionnel suggère que cet ingrédient suivra la stévia comme le prochain
édulcorant intense naturel à surveiller. Tate & Lyle a annoncé qu’il avait
signé en avril un partenariat stratégique sur 5 ans avec Bio Vittoria Ltd.,
pour le marketing global exclusif et les droits de distribution pour le luo han
guo de Bio Vittoria. En utilisant des méthodes
brevetées et naturelles, l’équipe
de recherche de Tate & Lyle a affiné
et amélioré le goût de ses
produits « Purefruit » pour une large
gamme d’usages commerciaux. Bio
Vittoria sera toujours en charge de
la chaîne d’approvisionnement en extrait de fruit.
Parmi les lancements récents suivis par Innova Market Insights, citons
la tisane Ho Yan Hor avec du luo han guo, en Malaisie. Quant au
stévia, 56 produits lancés durant le 1 er trimestre 2011 en contenaient,
contre 94 à la même période en 2010. Par contre, des lancements
significatifs ont eu lieu, comme le thé glacé Lipton Grenade/Myrtille
100% naturel ou le jus d’orange Tropicana Trop50 garantissant 50% de
calories et de sucre en moins par rapport à un jus 100%.
Les fleurs comestibles réapparaissent en rayon
Les fleurs comestibles sont réintroduites par les distributeurs sur le marché britannique. Pensées
mauves et cressons jaunes et gais ont fait leurs débuts dans les rayons
des salades 4 ème gamme chez Waitrose en avril. Ce distributeur
affirme qu’il s’agit d’une réponse à une demande croissante des
clients pour des ingrédients oubliés des jardins anglais. Pissenlit
et feuilles d’amaranthes ont récemment figuré sur le menu
d’Helène Darroze au Connaught, tandis que la berce a fait
une apparition à l’Hibiscus. Ces deux restaurants londoniens
sont doublement étoilés au Michelin. Le « Lemon
Daisy Cupcake » de la MDD de l’enseigne Asda est garni d’une
pâquerette comestible. Le futur nous réserve-t-il plus de produits
utilisant des fleurs pour la décoration et l’arôme ?
Classement des pays pour
les lancements contenant de la stévia
(octobre 2010 à mars 2011)
Nombre Nombre
Etats-Unis 96
Japon 76
Chine 68
Corée du Sud 12
Australie 7
France 6
Total 265
Source: Innova Market Insights
FOOD MAGAZINE - N° 33 / Du 15 Mai au 15 Juin 2011 20
Tendances
www.innovadatabase.com
Les codes QR pénètrent
le marketing
Les codes QR
(Quick Response)commencent
à se faire
remarquer pour
la traçabilité des
aliments, mais
aussi de plus
en plus pour
leur potentiel
promotionnel.
Un code QR est
un code-barres en
2 dimensions (à matrice), lisible
par les scanners QR, les
téléphones mobiles équipés
d’un appareil photo et les
smartphones. Le fournisseur
de solutions d’étiquetage
Bizerba a exposé cette année
à Interpack son nouveau
système, avec compatibilité
aux codes QR. Bizerba
indique qu’en utilisant ces
codes sur leurs étiquettes, les
entreprises pourront fidéliser
leurs clients attentifs au mode
de production des aliments,
particulièrement en ces temps
de scandales sanitaires. Cet
été, Coca-Cola Allemagne
lancera une édition « Soundup
». Cette canette présente
un code QR, où l’on peut
trouver des informations sur
le programme musical de la
marque et des promotions.