Glaces - FOOD MAGAZINE

des clients américains : plats préparés
micro-ondables, harissa en flacon
refermable, sauce pour couscous, lait
d’amande (la boisson végétale alternative
au lait qui a la plus forte croissance),
etc. Le public américain consomme
régulièrement des produits ethniques,
principalement hispaniques et asiatiques.
Il est donc à la recherche de saveurs
variées, mais sous une forme pratique à
utiliser. Avec la crise, les consommateurs
vont moins au restaurant et cuisinent
à la maison, sans pour autant sacrifier
à la découverte de nouveaux goûts, de
produits naturels. Des entreprises l’ont
compris et ont déjà saisi l’opportunité, à
l’image des Australiens (!) de Gourmet
Garden, qui proposent « Fresh Blends
Moroccan », une sauce prête à l’emploi,
en tube refermable, sans additifs, qui
permet de préparer facilement des plats
« marocains », dont les recettes sont
disponibles en ligne (cf. ci-dessus).
Bref, il faut produire ce que l’on vend,
et non se contenter de vendre ce que l’on
produit ! Cela sous-entend réinventer
la vision de la cuisine marocaine pour
adapter l’offre à la demande. « Une
sauce pour couscous peut être offensante
aux yeux des Marocains, mais pour moi,
ce qui est offensant, c’est un produit
qui prend la poussière sur un rayon ! »,
affirme M. Nussbaum.
Un marché exigeant
L’innovation est donc une clé pour
exister sur ce marché très exigeant. Mais
pas seulement. Certains pré-requis sont
indispensables avant d’entamer toute
démarche de prospection. « Aujourd’hui,
si l’industriel marocain n’a pas de
certification et de traçabilité, il ne peut
pas vendre sur ce marché. La législation
américaine est très sévère à ce sujet »,
témoigne Mme Debbagh, de la société
Conagro, qui exporte 99% de sa production
vers les Etats-Unis. Le packaging
est également crucial : « le consommateur
américain mange avec les yeux
alors que le consommateur européen
mange avec son palais, d’où l’intérêt
de donner beaucoup d’importance à la
présentation et donc à l’emballage pour
le marché américain », ajoute-t-elle. Le
choix de l’emballage a en effet toute son
importance quand on sait qu’en rayon, le
produit a 3 secondes pour saisir l’attention
du consommateur américain. Il faut
donc se démarquer car « les consommateurs
sont face à une surexposition
alimentaire, avec 20.000 nouveaux
produits par an », explique un autre intervenant
du séminaire. Quant au réseau
de distribution, il semble indispensable
de commencer à une petite échelle avant
d’espérer être référencé par une grande
chaîne de supermarchés.
Rabia El Alama, Directrice Générale de
la Chambre de Commerce Américaine
au Maroc, rappelle que « le Maroc est
le 2 ème pays arabe à avoir un accord de
libre échange avec les Etats-Unis. […]
Il existe de réelles opportunités sur le
marché américain, il faut juste aller les
saisir, car personne ne va les amener sur
un plateau. » A bon entendeur…
Vendre l’huile d’olive marocaine sur le marché américain
A l’occasion des Journées Méditerranéennes de l’Olivier à Meknès, en mars
dernier, Khalid Lefnaoui, du programme MEC (Morocco Economic Competitiveness)
de USAID Maroc, a souligné que la consommation d’huile d’olive augmente
en moyenne de 8% par an sur le marché américain et les importations de
13%. Ce marché est dominé par l’extra-vierge et le raffiné. En Europe par contre,
les importations d’huile d’olive n’augmentent que de 8% en moyenne (lors des
années de productions normales).
Les opportunités pour l’huile d’olive marocaine sur le marché européen sont
certes intéressantes, mais moins grandes que celles du marché américain, avec un
potentiel d’importation estimé à 300.000 tonnes d’huile d’olive. « L’huile d’olive
marocaine arrive sur le marché US comme un produit de luxe car elle est vendue
plus cher que l’huile d’olive italienne et espagnole », note M. Lefnaoui.
Ibrahim Souleymane
Fancy Food Show
Profil des exportations
marocaines vers les Etats-Unis
en 2010
(Source : USDA)
Le marché des « spécialités alimentaires », qui représente 63 milliards $ aux
Etats-Unis, a son salon spécialisé, le Fancy Food Show. L’évolution du pavillon
marocain y est significative : 10 exposants en 2006, 23 en 2010, et un objectif
de 40 pour l’édition de juillet 2011 à Washington, où 2.400 exposants, 180.000
nouveaux produits et 25.000 visiteurs sont attendus.
Selon le bilan de Maroc Export, la participation marocaine au Fancy Food Show
de New-York, en juin 2010, a permis la concrétisation d’un certain nombre de
commandes, notamment d’huiles d’olive raffinées (pour 1 million Dh) ou encore
de conserves et semi-conserves de poissons (pour 1 million US$).
Parallèlement, Maroc Export prévoit d’autres actions de promotion. « Nous
travaillons sur une nouvelle opération dans les magasins Food Emporium pour
l’année prochaine. De plus, après la côte Est, notre objectif est de toucher également
la côte Ouest des Etats-Unis », révèle Saad Benabdellah, DG de Maroc
Export. Avec en point de mire le Fancy Food Show de San Francisco en 2012.
FOOD MAGAZINE - N° 33 / Du 15 Mai au 15 Juin 2011 49