regolamento comunale di igiene e sanità - Comune di Cuneo

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REGOLAMENTO DI IGIENE TITOLO IV IGIENE DEGLI ALIMENTI E BEVANDE CAPO I Disposizioni generali Art. 262 - La produzione ed il commercio di qualsiasi sostanza alimentare o bevanda sono soggetti a vigilanza da parte degli Organi ed Uffici previsti dalla legge.30. 4.1962, n.. 283, dal Regolamento per l'applicazione di detta legge e dal DL.vo 26.5.1997, n.155 Art. 263 - Tale vigilanza sì esercita, in qualsiasi luogo di produzione, deposito, vendita o consumo; sulle materie prime, sui semilavorati, e sui prodotti finiti; sui locali; sui macchinari sugli utensili; sui recipienti; sui materiali di imballaggio; sui mezzi di trasporto e sul personale. Gli organi di vigilanza, in qualunque momento possono procedere ad ispezioni e prelievi di campioni di sostanze alimentari, bevande e contenitori in tutti i luoghi dove si svolgono le operazioni indicate al I comma del presente punto, negli scali e sui mezzi di trasporto. Art. 264 - Qualora vengano riscontrate deficienze, inconvenienti, irregolarità, l’Autorità Sanitaria competente impone i provvedimenti atti ad eliminarli. Se i Proprietari, conduttori o direttori non le attuassero nel termine loro ingiunto, l'Autorità competente, salve le pene sancite per i contravventori, potrà revocare temporaneamente o definitivamente l’autorizzazione rilasciata. 40
Art. 265 – Sono soggetti ad autorizzazione sanitaria, al sensi dell'art. 2 alla legge 283/62 e art. 25 D.P.R. 327/80: a) l'esercizio di stabilimento e/o laboratori di produzione, preparazione e confezionamento di sostanze alimentari e bevande; b) i depositi all'ingrosso di sostanze alimentari e bevande; c) i piccoli laboratori artigianali annessi ad esercizi di somministrazione di sostanze alimentari e bevande (bar e simili); d) i piccoli laboratori artigianali annessi ad esercizi di vendita al dettaglio (panifici, gastronomie, pasticcerie, ecc.). Sono da considerarsi annessi agli esercizi quei laboratori artigianali che quand'anche non direttamente comunicanti, destinano la loro produzione alla vendita diretta nel solo esercizio gestito dallo stesso titolare del laboratorio. E’ parimenti soggetta ad autorizzazione sanitaria anche l’attivita' di preparazione di sostanze alimentari negli esercizi alberghieri e affini, comprese le mense delle scuole, i complessi turistici di cui alla legge n.. 326/58, le case di cura, di riposo, ecc. L’autorizzazione sanitaria e' prevista anche nei casi di ampliamento e trasferimento delle attivita' di cui al presente punto. Art. 266 - Soppresso Art. 267 - Soppresso Art. 268 - Il personale addetto alla produzione, preparazione, manipolazione, trasporto, somministrazione, vendita di alimenti e bevande deve curare la perfetta pulizia della propria persona, avere costantemente le mani e le unghie pulite. Durante il lavoro deve indossare, quando previsto, casacche, vestaglie, grembiuli, copricapi e quanto altro in perfetto stato di pulizia. Art. 269 - E' vietato l’impiego di carta usata; che ceda facilmente il colore o l’eventuale stampa; che sia colorata con materie diverse da quelle consentite, o che si presti a frode nel peso, per avvolgere le sostanze alimentari. 41
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