regolamento comunale di igiene e sanità - Comune di Cuneo

eliminati.
Art. 317 - La vendita dei gelati, anche di quelli già preparati, deve essere fatta con un banco
apposito, diverso o, comunque, idoneamente separato da quello impiegato per il commercio
di altri generi.
Le cialde ed i contenitori per i gelati devono essere riposti al riparo dalla polvere fino al
momento dell’utilizzazione.
Art. 318 - Per il servizio di distribuzione del gelato in razioni, devono essere disponibili
utensili idonei.
Lo strumentario deve essere costituito di materiale a superficie unita e speculare,
facilmente lavabile e disinfettabile e munito di guardia che impedisca il contatto fra le mani
ed il gelato da distribuire. Detto strumentario deve essere tenuto in apposito recipiente sotto
flusso corrente di acqua potabile.
In alternativa, è consentito utilizzare una paletta per ogni singola vaschetta, tenendo la
paletta costantemente immersa nel gelato.
Art. 319 - L’installazione di macchinari per la preparazione estemporanea di gelati può essere
autorizzata dall’Autorità Sanitaria, purchè l’esercente possa dimostrare di:
1) possedere idoneo locale per la conservazione delle materie prime e per la preparazione
delle miscele;
2) disporre di attrezzature sufficienti per i giornalieri trattamenti di pulizia e di disinfezione
delle parti interne ed esterne dell’apparecchio destinate a venire in contatto con le miscele
liquide e gelificate;
3) disporre di idonea superficie, non esposta ai raggi del sole e lontana da fonti inquinanti
per la collocazione del macchinario;
4) avere provveduto a proteggere l’ugello terminale con idoneo cappuccio da rimuovere solo
al momento dell’erogazione e da sottoporre quotidianamente a lavaggio e disinfezione.
Art. 320 - La vendita ambulante di gelati è consentita solo per quelli preconfezionati.
I contenitori utilizzati devono essere di acciaio inossidabile o altro idoneo materiale, tenuti
costantemente puliti ed idonei a conservare i gelati alla temperatura di − 15 °C
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