regolamento comunale di igiene e sanità - Comune di Cuneo

2.2 I veicoli di cui al punto 2.1 devono essere periodicamente sottoposti a trattamenti
di pulizia, disinfezione e disinfestazione.
2.3 I prodotti alimentari devono essere collocati nei veicoli in modo da evitare, per quanto
ragionevolmente possibile, i rischi di contaminazione.
2.4 Nei negozi mobili, l’attività di somministrazione è limitata ad alimenti già pronti per il
consumo, precedentemente prodotti in laboratori autorizzati.
E’ tuttavia consentita, in settori o spazi attrezzati, la preparazione estemporanea e la
guarnitura di alimenti già preparati (farciture di pizze precotte, panini e tramezzini, ecc.).
3) Con banchi temporanei
3.1 Per tali strutture sono richiesti i requisiti previsti dall’art. 5 dell’O.M.
inoltre per la protezione igienica dei prodotti deperibili, i banchi temporanei devono essere
dotati di apposite protezioni verso i clienti con uno sviluppo verticale di almeno 30 cm,
nonché di un’adeguata copertura dell’intero banco, sufficiente ad assicurare il riparo da
intemperie climatiche e polluzioni ambientali.
ART. 283 - Soppresso
ART. 284 1. La vendita sulle aree pubbliche di carni fresche, preparazioni di carni, carni
macinate, prodotti a base di carne, non preconfezionati, sono subordinate:
a) alle prescrizioni particolari previste dall’art. 6, comma 1, lettera a) punti da 1 a 6
dell’O.M. 3 aprile 2002: “Requisiti igienico - sanitari per il commercio dei prodotti alimentari
sulle aree pubbliche” e dalla Determinazione della Direzione Sanità Pubblica della Regione
Piemonte n° 90 del 09/07/2002: “Linee guida relative al commercio di prodotti alimentari
sulle aree pubbliche”;
b) per quanto attiene la vendita di carni fresche all’autorizzazione prescritta dall’art.
29 del R.D. 20 dicembre 1928 n°3298 e all’art. 12 del D.P.R. 10/08/72 n° 967.
2. Le attività di sezionamento delle carni e di elaborazione di preparazioni di carni sulle aree
pubbliche sono subordinate alle prescrizioni previste dall’art. 6, comma 1, lettera a) punto 7
dell’O.M. e all’autorizzazione sanitaria prescritta dall’art. 2 della legge 30/04/62 n° 283.
3. La preparazione sulle aree pubbliche di prodotti di gastronomia cotti è subordinata alle
prescrizioni previste dall’art. 6, comma 1, lettera b) dell’O.M. e all’autorizzazione sanitaria
prescritta dall’art. 2 della legge 30/04/62 n° 283.
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