Fresh Point Magazine - B2B24 - Il Sole 24 Ore

Fresh F& V arrive every day.
Frutta e verdura arrivano freschi tutti i giorni.
convenience with product quality/freshness. As long as
you respect a principle that lies at the heart of
American entrepreneurship: do one thing, just one, but
do it really well. In other words, the watch word is specialization.
And that is the secret of Sprouts Farmers
Market, one of the hottest chains on the scene, which
from its birth place in one of the unlikeliest of places for
a F&V specialist, Phoenix (Arizona), is extending its
operations in Colorado, Texas and California.
Sprouts was founded by a family of entrepreneurs
from San Diego, the heirs of Henry Boney, their grandfather,
who, beginning with the classic fruit stall in
1943, went on to create a series of small chains like
Boney’s, Bradshaw’s, and Superama which he sold it
in 1956, to then invent the Speedee Mart chain of C-
Stores that was bought by 7-Eleven. In 1976, the
Boney family launched Windmill Farms which specialized
in health food, only to sell it in order to finance
Henry’s Marketplace (1997), which in its turn was sold
to Wild Oats. Finally, in 2002, Sprouts Farmers Market
was born, a chain specializing in fresh produce, which
today boasts more than 100 stores and annual sales
of nearly $ 1.5 billion.
Innovation in product assortment
Sprouts is a hybrid. It remains open from 7 am to 11
pm. It is based on a 3-4 thousand square meters format
designed by the Los Angeles architectural firm
Nadel in which there is space for about 40 thousand
products, above all fresh produce, and 80-90 staff. It
is inspired by principles derived from two models:
Trader Joe’s (low prices, good communications and
private labels) and Wholefoods (quality and organic
products). In short, we are talking about a category
killer with all the trappings of the fresh food store:
simplicity, clarity in positioning, serial replicability. The
winning factor, however, remains product depth and a
F&V symbolize the Sprouts image.
L’ortofrutta simboleggia l’immagine di Sprouts.
tutto, però, rispettando sempre il principio basilare dell’imprenditorialità
americana: fare una cosa, una sola,
ma a livello di eccellenza, in altri termini, specializzandosi.
Questo è il segreto di Sprouts Farmer Market, una
delle catene più “hot” dell’attuale panorama che, partita
dal luogo più improbabile per uno specialista nell’ortofrutta,
Phoenix (Arizona), si sta diffondendo in Colorado,
Texas e California.
Sprouts è stata fondata da una famiglia d’imprenditori
commerciali di San Diego eredi del nonno Henry Boney
il quale, avviato il classico stand per la vendita della frutta
nel 1943, costituì, negli anni ‘50, piccole catene come
Boney’s, Bradshaw’s e Superama che rivendette nel
1956, per inventarsi Speedee Mart una catena di C-
Store che fu acquistata da 7-eleven. Nel 1976 i Boney
lanciarono Windmill Farms specializzandola in alimenti
salutistici, ovviamente per rivenderla e finanziare la successiva
Henry’s Marketplace (1997) a sua volta ceduta
a Wild Oats. Infine, nel 2002, ecco nascere Sprouts
Farmer Market, la catena specializzata nel fresco, che
vanta oggi più di 100 store e un fatturato che sfiora 1,5
miliardi di dollari.
Innovazione nell’assortimento
Sprouts è un ibrido. Resta aperto dalle 7 del mattino alle
11 di sera. È basato su un format, disegnato dallo studio
Nadel di Los Angeles, di 3-4mila mq in cui trovano
spazio circa 40mila referenze, soprattutto fresche o freschissime,
gestite da 80-90 addetti. I suoi criteri ispiratori
provengono dai modelli di Trader Joe’s (prezzo contenuto,
comunicatività e private label) e Wholefoods
(qualità e prodotti biologici). In breve, siamo di fronte ad
un category killer degli alimentari freschi con tutti i crismi
di questa tipologia di store: semplicità, chiarezza nel
posizionamento, replicabilità seriale. Il fattore vincente,
tuttavia, resta la profondità di assortimento aperta a un
gran numero d’innovazioni: dai pomelo cinesi e ai tan-
Fresh Point Magazine n.3 – march/marzo 2012
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isr/Sprouts Farmers Market (Usa)
gdo/Sprouts Farmers Market (Usa)