Rapporto sulle biotecnologie in Italia 2010 - Farmindustria

Focus su progetti,
prodotti e tecnologie
Nel settore green biotech sono state
ricavate informazioni relative ai progetti,
prodotti e tecnologie da 19 imprese,
di cui 13 pure biotech, 1 farmaceutica
italiana e 5 “altre”. Sul totale dei 39
Agrofood
Esiste un vasto e crescente mercato per le applicazioni delle
moderne biotecnologie nel settore agro-alimentare, sia per
migliorare la qualità dei prodotti sia per controllarne l’origine,
includendo: produttori alimentari, produttori di mangimi,
cooperative agricole, consorzi tipici di prodotti alimentari,
aziende sementiere, vivai per piante, grandi retailers, industrie
alimentari, laboratori di analisi e istituzioni pubbliche.
Gran parte di questo mercato è ancora inesplorato e vi sono
numerose applicazioni che nei prossimi anni probabilmente
potranno migliorare la qualità dei cibi e la loro sicurezza.
Di seguito si riporta una breve lista di applicazioni che la
biotecnologia sta già offrendo al settore agro-alimentare.
Rilevazione di contaminanti alimentari
I metodi classici di microbiologia alimentare applicati alla
scoperta di agenti patogeni nel cibo sono costosi e richiedono
tempi lunghi, mentre l’industria alimentare ha bisogno
di test rapidi e con costi limitati per ottenere risultati tangibili
in poche ore al fine di accelerare i passaggi produttivi.
Oggi esistono nuovi metodi assai sensibili che permettono di
verificare rapidamente (24-48 ore) l’eventuale presenza di
agenti patogeni nel cibo (es. Salmonella, Listeria
and Escherichia coli O157:H7).
Identificazione del genotipo di un patogeno negli alimenti
Nel caso di agenti patogeni presenti nei cibi – contaminazioni
come la Salmonella spp e la Listeria monocitogena –
progetti individuati, la quasi totalità
(32) deriva dall’attività di R&S delle
imprese pure biotech.
Grande importanza viene data anche
in quest’ambito al settore della salute.
Infatti, mediante l’uso di tecnologie green
biotech, sono in corso diversi progetti di
ricerca inerenti la produzione di principi
attivi terapeutici in organismi vegetali,
Rapporto sulle biotecnologie in Italia
Capitolo 6
nutraceutici, functional foods e probiotici,
oltre che diagnostici utili in campo
agricolo e zootecnico.
Anche nel settore green è prevalente
l’impegno della ricerca italiana, infatti il
67% dei progetti deriva da ricerca propria
e complessivamente circa il 50% ha almeno
un brevetto concesso.
le aziende alimentari sono solitamente interessate a
comprendere la causa della eventuale contaminazione: per
esempio ingredienti, macchinari utilizzati durante il processo,
etc. L’identificazione dei microorganismi a livello di specie è
spesso insufficiente, e mediante metodi basati sul test del
DNA si possono distinguere le diverse varietà batteriche e
quindi individuare la fonte della patologia.
Analisi di allergeni alimentari
Le recenti Direttive Europee (2000/13/CE e 89/2003/CE)
impongono che ogni prodotto contenente ingredienti conosciuti
come allergeni alimentari, debba riportarli sull’etichetta.
Tutti gli allergeni alimentari non possono essere facilmente
identificati nei cibi utilizzando i metodi tradizionali che
solitamente vengono impiegati nei laboratori di analisi, mentre
ciò è possibile mediante tecnologie più avanzate come quelle
basate sulle tecnologie del DNA (PCR).
Identificazione di OGM
Le analisi per indagare la presenza di prodotti OGM
mediante biotecnologie sono già una procedura standard,
largamente adottata, come richiesto dalla regolamentazione
sull’etichettatura dei prodotti (Reg.1830/2003). Il servizio
utilizzato e consolidato oggi, che utilizza protocolli standard,
verrà ampliato nei prossimi anni grazie all’adozione di nuovi
metodi di identificazione dell’origine e della relativa quantità
dei contaminanti.
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