#3DMAGAZINE_n17

INFORMAZIONE PUBBLICITARIA
un cuore
Guinness dei primati
DI MERICÒ PHOTO MAURIZIO DE COSTANZO
#3DINFOOD
Ai napoletani piacciono grandi… Cosa? Le
sfogliatelle! Il dolce simbolo della pasticceria
partenopea è entrato a far parte del “Guinness
World Record” grazie a “Cuori di Sfogliatella”,
storico “laboratorio di dolcezze” (la cui sede
principale è situata a piazza Garibaldi) e oggi
divenuto vero e proprio brand riconosciuto come
ambasciatore dell’arte pasticcera napoletana nel
mondo.
Il progetto iniziale prevedeva che la sfogliatella in
questione, rigorosamente riccia, dovesse pesare 70
kg per entrare nel libro dei Guinness World Records,
ma i pasticcieri coinvolti nell’impresa hanno un
“cuore” generoso e si sono prodigati talmente tanto
da ottenere una sfogliatella gigante di 95 kg per 1,5
metri di altezza, un raggio pari a 1,18 m, un angolo
di 45°, ed un totale di area occupata pari a 0,82 metri
quadri (contro i 0,75 metri quadri che bastavano
per superare il record)! Il tutto certificato da un
commissario appositamente intervenuto il giorno
25 maggio, ovvero la data in cui la sfogliatella è
stata preparata, nello spazio antistante la sede
storica di “Cuori di Sfogliatella” in presenza di
centinaia di persone, delle telecamere de “La Vita in
Diretta”, della celebre stilista e imprenditrice della
moda Anna Fendi, e della presentatrice dell’evento,
Roberta Capua che ha raccontato ai presenti la
storia del dolce. «Stiamo lavorando a questa
iniziativa da più di un anno – racconta Antonio
Ferrieri, ideatore del progetto nonché titolare della
pasticceria –. Ovviamente abbiamo provato più volte
a fare questa mega-sfogliatella; per prepararla ci
son voluti ben cinque pasticcieri e un forno costruito
ad hoc!».
Antonio è da tempo impegnato a ripensare la
sfogliatella in numerose varianti che somministra
al pubblico non solo attraverso i punti vendita
brandizzati “Cuori di Sfogliatella”, ma anche nei
numerosi bar e pasticcerie ubicate lungo tutto lo
stivale che le richiedono. «Oltre alla frolla e alla
riccia classiche, prepariamo sfogliatelle gourmet
con ripieni le cui ricette sono state studiate da
chef stellati – racconta Antonio Ferrieri –, ed altre
tantissime varianti sia dolci che salate. Ovviamente
nel proporle ci atteniamo alla stagionalità degli
ingredienti che utilizziamo per le farciture. Abbiamo
anche prodotti senza glutine e per vegani. Altri tre
nostri fiori all’occhiello – continua Ferrieri – sono:
il “Konosfoglia”, un cono di sfogliatella ripieno di
gelato al gusto sfogliatella, e guarnito con diverse
varianti di creme e granelle; la “Borbonica”,
una sfogliatella ripiena di babà; la “Vesuviella”,
una sfogliatella a forma di Vesuvio con cuore di
cioccolato».
«La valorizzazione del prodotto “sfogliatella” è
il mio chiodo fisso – ironizza Ferrieri –, non è la
prima volta che porto questo dolce in piazza e ne
condivido la gioia derivante dalla sua degustazione
con un vasto pubblico. Attualmente è già in cantiere
un altro progetto che le riguarda, ma non posso
svelare ancora nulla…». #
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