delicious. special editioen - Soep & Stamppot
Het najaar is de ideale tijd voor comfortfood dat je makkelijk eet en waar je fijn van kunt dooreten. Soep & stamppot zijn echte Hollandse comfort-favorieten. In deze special edition vindt u de 42 beste soep- én stamppotrecepten van delicious.
Het najaar is de ideale tijd voor comfortfood dat je makkelijk eet en waar je fijn van kunt dooreten. Soep & stamppot zijn echte Hollandse comfort-favorieten. In deze special edition vindt u de 42 beste soep- én stamppotrecepten van delicious.
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
soep • vega
paddenstoelensoep met
mascarpone
• hoofdgerecht (4 personen)
• vega
• bereiden ± 50 min.
26
delicious.
40 g boter
2 middelgrote uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
500 g gemengde paddenstoelen, in stukken
1 tl bloem
25 ml droge sherry
3 takjes tijm, blaadjes van de takjes gerist
3 takjes marjolein, blaadjes fijngesneden
35 g platte peterselie (flinke bos), fijngesneden
1 l groentebouillon
150 g mascarpone
notenbrood, voor erbij
Verhit de boter zachtjes in een ruime pan met dikke bodem, maar laat
niet bruin worden. Voeg de ui en knoflook toe en laat 10 min. zachtjes
fruiten. Doe er evt. nog wat boter bij als de uien aanbakken. Voeg de
paddenstoelen toe en bak kort mee. Voeg de bloem al roerend toe en
bak kort mee. Voeg de sherry al roerend toe en meng goed.
Voeg de tijm, marjolein en peterselie toe aan het paddenstoelenmengsel
en schenk de bouillon erbij. Laat de soep 30 min. zachtjes
koken.
Roer de helft van de mascarpone erdoor en breng op smaak met
peper en zout. Verdeel over vier kommen en garneer met de rest van
de mascarpone.
p.p. ± 425 kcal / 12 g eiwit / 31 g vet / 21 g kh
RECEPT KIRSTEN ECKHART FOTOGRAFIE SASKIA VAN OSNABRUGGE STYLING JET KRINGS BEREIDING JACQUELINE PIETROWSKI
Change language