delicious. special editioen - Soep & Stamppot
Het najaar is de ideale tijd voor comfortfood dat je makkelijk eet en waar je fijn van kunt dooreten. Soep & stamppot zijn echte Hollandse comfort-favorieten. In deze special edition vindt u de 42 beste soep- én stamppotrecepten van delicious.
Het najaar is de ideale tijd voor comfortfood dat je makkelijk eet en waar je fijn van kunt dooreten. Soep & stamppot zijn echte Hollandse comfort-favorieten. In deze special edition vindt u de 42 beste soep- én stamppotrecepten van delicious.
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
structuur & textuur
Niet alleen de smaak van soep is belangrijk, ook de structuur – hoe het voelt in je mond – speelt mee in hoe je
de soep ervaart. Maak je zelf soep van een of meer groenten, dan is het leuk om met de structuur te spelen.
Kook groente in stukjes zo lang dat ze nog bite hebben of kook ze nét gaar en pureer alles tot gladde soep.
Afhankelijk van de groente die je kiest, kun je de structuur een beetje korrelig of wat meer gebonden maken.
Wil je gebonden soep? Neem dan knol- en wortelgroente zoals aardappel, knolselderij, wortels of bieten.
Wil je romige soep met meer binding, maar geen zuivel of een bindmiddel als bloem, aardappelmeel of maïzena
gebruiken? Voeg dan gepureerde linzen of andere peulvruchten toe. Groot voordeel hiervan is dat je extra
smaak plus meer vezels en voedingsstoffen toevoegt. Linzen kun je prima meekoken, die zijn snel gaar.
Laat oranje (soep)linzen ± 20 min. en groene splitlinzen, le puy-linzen of belugalinzen 30-40 min. meekoken.
Je kunt ook gare peulvruchten toevoegen, liefst eerst zelf geweekt en gekookt, of sneller uit blik.
FOTO STUDIO PHILIPPI
9
delicious.
Change language