delicious. special editioen - Soep & Stamppot
Het najaar is de ideale tijd voor comfortfood dat je makkelijk eet en waar je fijn van kunt dooreten. Soep & stamppot zijn echte Hollandse comfort-favorieten. In deze special edition vindt u de 42 beste soep- én stamppotrecepten van delicious.
Het najaar is de ideale tijd voor comfortfood dat je makkelijk eet en waar je fijn van kunt dooreten. Soep & stamppot zijn echte Hollandse comfort-favorieten. In deze special edition vindt u de 42 beste soep- én stamppotrecepten van delicious.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
stamppot • vlees
bonenstamppot met
spek & tuttifrutti-chutney
Breng voor de chutney de tuttifrutti met het sap
en rasp van de sinaasappel, kaneelstokje, venkel-
• hoofdgerecht (4 personen)
zaad, de jeneverbessen en kruidnagels in de steel-
• glutenvrij
pan aan de kook. Kook het mengsel 30 min. zachtjes.
• bereiden ± 40 min. / weken 1 nacht
Roer regelmatig. Voeg na 15 min. de appel toe en
laat zachtjes meekoken. Voeg evt. wat water toe als
300 g witte bonen, 1 nacht geweekt
het te droog dreigt te worden.
125 g tuttifrutti, fruit gehalveerd
Kook de aardappels en pastinaak in een laagje
sap van 2 en rasp van 1 (bio)sinaasappel
water met een beetje zout afgedekt in ± 20 min. gaar.
½ kaneelstokje
Voeg na 10 min. de bleekselderij toe en kook mee.
78
delicious.
½ tl venkelzaad
2 jeneverbessen
2 kruidnagels
2 zoetzure appels, geschild, in blokjes
500 g kruimige aardappels (bildtstar of doré),
geschild, in gelijke stukken
500 g pastinaak, in stukjes
2 stengels bleekselderij, in boogjes
60 g boter
150 ml melk
¼ tl pimentpoeder
1 bakje tuinkers
1 el milde, vloeibare honing
3 el arachide-olie
4 speklapjes
Giet de bonen af, spoel ze en zet ze met ruim water
op zonder zout. Kook de bonen gaar in 1-1½ uur of
volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de aardappels af. Voeg de helft van de gare
boontjes toe en stamp met de boter, melk en piment
tot een grove puree. Roer dan luchtig de
rest van de bonen en bijna alle afgeknipte tuinkers
erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Meng intussen de honing met een ½ el olie en
bestrijk de speklapjes ermee. Verhit de rest van de
olie in een koekenpan en bak de speklapjes in
12-15 min. goudbruin en knapperig. Blus af met
wat water en roer de aanbaksels goed los.
Verdeel de stamppot over de borden en bestrooi
met de rest van de tuinkers. Geef de speklapjes en
chutney er apart bij.
p.p. ± 1125 kcal / 39 g eiwit / 56 g vet / 104 g kh
TIP
Je kunt ook gekookte witte bonen uit blik nemen
als je minder tijd hebt. Spoel ze even onder koud
stromend water en laat goed uitlekken.
RECEPT CULINAIRE REDACTIE DELICIOUS. FOTOGRAFIE ALAN JENSEN STYLING CYN FERDINANDUS BEREIDING JACQUELINE PIETROWSKI
Change language