delicious. special editioen - Soep & Stamppot
Het najaar is de ideale tijd voor comfortfood dat je makkelijk eet en waar je fijn van kunt dooreten. Soep & stamppot zijn echte Hollandse comfort-favorieten. In deze special edition vindt u de 42 beste soep- én stamppotrecepten van delicious.
Het najaar is de ideale tijd voor comfortfood dat je makkelijk eet en waar je fijn van kunt dooreten. Soep & stamppot zijn echte Hollandse comfort-favorieten. In deze special edition vindt u de 42 beste soep- én stamppotrecepten van delicious.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
stamppot • vega
aardappel-pompoenpuree met
knoflook & hazelnoten
• hoofdgerecht (4 personen)
• vegan / glutenvrij / lactosevrij
• bereiden ± 40 min. / oven ± 30 min.
600 g pompoen met schil, in blokjes
4 tenen knoflook, in plakjes
8 el olijfolie
50 g hazelnoten
600 g vastkokende aardappels, gehalveerd
RECEPT KIRSTEN ECKHART FOTOGRAFIE ERIC VAN LOKVEN STYLING JET KRINGS BEREIDING JACQUELINE PIETROWSKI
Verwarm de oven voor op 200°C.
Doe de pompoenblokjes en knoflook met 4 el olijfolie, zout en peper
in een braadslee. Bak de pompoen in 30 min. gaar in de oven.
Doe de hazelnoten op een klein bakblik en schuif ze onder de
braadslee in de oven, rooster ze in ± 8 min. goudbruin. Neem uit de
oven en hak grof.
Kook intussen de aardappels in een laagje water met een beetje
zout afgedekt in ± 20 min. gaar. Giet de aardappels af, voeg de rest van
de olijfolie toe en stamp fijn.
Schep de pompoen met knoflook, de helft van de hazelnoten en het
braadvocht uit de braadslee erdoor en breng op smaak met zout en
peper. Garneer de puree met de rest van de noten. Extra lekker met
gebakken paddenstoelen of een groenteburger.
p.p. ± 420 kcal / 6 g eiwit / 28 g vet / 33 g kh
85
delicious.
Change language