sunn sommermat.pdf - FARE!

ThomasA sine oppskrifter ”Sunn sommermat” Vol. 7
Kyllingbryst med mostepoteter
4 porsjoner
4 stk kyllingbryst
1 stk sitron, revet skall
1 ts pepper
3 ss finhakket basilikum
1 ss finhakket oregano
1 dl rapsolje
750g poteter (egnet til mos)
6-7 stk hvitløkbåter, skrellet
2 dl skummet melk
1 dl mager kesam
3 ss meierismør
4 stk maiskolber, helst friske
Smør, salt og pepper
Legg kyllingbrystene mellom plastfolie og bank dem flate med en kjøtthammer eller kjevle. Bland
sitronskal, pepper, basilikum, oregano og olivenolje til marinade i en plastpose. Legg i kyllingbrystene
og bland godt. Mariner i 30-60 minutter. Skrell, skyll og del potetene i 4. Kok dem i ca 20 minutter
med hvitløkbåtene. Hell fra vannet, bland inn mel og kesam og mos med en potetmoser. Juster evnt.
med mer melk. Ha i smør og rør kraftig, helst med en visp. Smak til med salt og pepper. Kok
maiskolbene i 5 minutter, del dem i 2 og legg dem til side. Varm opp en steke- eller grillpanne (eller
enda bedre utegrillen), og grill kyllinbryst 2-3 minutter på hver side. Salt kyllingbrystene til slutt. Grill
maiskolber raskt til de så vidt får farge. Ha mos på en tallerken, legg kyllingbrystet over, og
maiskobler ved siden av. Server med lettmargarin, salt og pepper.
Pinnepizza
5 porsjoner
3 dl speltmel (gjerne litt grov/sammalt)
2 ts bakepulver
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 pk skinke (snittet i små biter)
1/2 dl revet lett ost
1/2 løk (snittet i små biter)
5 ss rapsolje
litt vann
Bland det tørre, tilsett revet ost og finhakket skinke og løk. Rør inn oljen og deretter vann til deigen
blir plastisk og fin - og kan eltes for hånd uten at man blir klissete på hendene. Etter å knadd deigen
noen minutter, Tenn bål/grillen - Spikk passende pinner - Snurr på deigen, IKKE for tykt lag - grill over
glørne og ikke "i flammene"
33