sunn sommermat.pdf - FARE!

ThomasA sine oppskrifter ”Sunn sommermat” Vol. 7
Fiskesaus med paprika
1 stk liten purre
1 stk liten rød paprika
1 dl skummet melk
2 ss rapsolje
1 ts paprikapulver
1 ½ ss speltmel
3 dl ferdigblandet buljong
nykvernet salt og hvit pepper
Snitt og skyll purren og skjær den i tynne skiver.
Skjær paprikaen i små terninger. Skum melken.
Ha olje i en kjele, tilsett paprikapulver og finsnittet purre. Stek purren under omrøring ved svak
varme i 6–8 minutter til den er blitt myk. Tilsett melet i blandingen og rør det raskt inn.
Trekk kjelen av varmen og tilsett gradvis fiskekraft/buljong under stadig omrøring. Sett kjelen tilbake
på platen og kok opp under omrøring. Tilsett paprikaterningene og la sausen småkoke i 5–10
minutter. Rør av og til. Tilsett den skummede melken og smak til med salt og pepper. Sausen passer
til kokte eller stekte fiskeretter.
rekesaus
1 ss rapsolje
1 stk rød chili
2 stk vårløk
1 ss siktet speltmel
3 dl rekekraft (fra reke i lake)
1 ½ dl cottage cheese
2 ss limesaft
½ stk lime, revet skall
nykvernet salt og hvit pepper
Ha olje i en kjele ved middels varme.
Del chilien på langs og fjern frøene.
Finsnitt chili og vårløk. La det surre i oljen i noen minutter. Tilsett mel og kok under omrøring i ca 2
minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett rekekraften gradvis under omrøring med en visp. Sett kjelen
tilbake på platen og kok opp, under omrøring. La sausen småkoke i ca 5 minutter. Rør av og til. Tilsett
CC og kok opp. Smak til med limesaft og revet limeskall, salt og pepper.
Dillsaus
Ca. 6 dl utblandet buljong
Ca. 2 ss hvetemel utrørt i litt kaldt vann
salt og pepper
1/2 bunt dill
1. Kok opp utblandet buljong og ha den utrørte melblandingen i den kokende kraften.
2. Smak til med salt, pepper og dill etter eget ønske.
83