sunn sommermat.pdf - FARE!

ThomasA sine oppskrifter ”Sunn sommermat” Vol. 7
Sommer bakst søt – med og uten bruk av grill
Søt gjærbakst med lite fett: Boller, kanelsnurrer, kringle, skolebrød
50 g smør
7 dl skummet melk
1 beger mager kesam
50 g gjær
2 dl splenda
3 ts malt kardemomme
0,5 ts salt
1,8 kg siktet speltmel
(30-34 stk boller)
Smelt smør, tilsett melk og visp ut Kesam i væsken. Varm til lunken og rør ut gjæren i litt av væsken
(tørrgjær blandes i melet).Tilsett splenda, kardemomme og salt. Elt inn mel til en glatt og smidig deig.
Deigen skal ikke være for fast. Dekk deigen med plast og la den stå lunt til heving, ca 45 min (til den
er dobbel så stor).
Ta deigen ut på et melet bakebord og elt den lett sammen.
Boller: Trill til en lang pølse og del i jevnstore biter og trill ut til runde boller.
Kanelsnurrer: Del deigen i to og kjevle ut til et rektangel. Dryss på splenda og kanel og rull sammen.
Del så i 2-3 cm tykke skiver.
Skolebrød: Trill ut boller og legg på stekebrett. Etterhev under klede. Lag en fordypning i hver bolle
og legg 1 ts vaniljekesam i hver fordypning. Stek som boller. Avkjøl på rist.
Sett boller eller skillingsboller på et stekebrett, smurt eller dekket med bakepapir. Dekk med et
bakeklede og la bollene etterheve i 20-30 min, mens ovnen varmes til 225 ºC.
For å få en blank overflate pensle med sammenpisket egg. Stek bollene i 10-12 min.
Avkjøl på rist.
Kringle: Kjevle deigen til et rektangel. Legg på ønsket fyll (se forslag). Rull fast sammen og form til en
kringle på et stekebrett.
Etterhev under klede og stek på nederste rille ved 200 ºC i 20-30 min.
Forslag til fyll:
- splenda og kanel (rosiner) ev rørt sammen med Kesam
- vaniljekesam ev rosiner
- fast lett syltetøy eller eplebiter, splenda og kanel
53