sunn sommermat.pdf - FARE!

ThomasA sine oppskrifter ”Sunn sommermat” Vol. 7
Valnøttrundstykker
Sommer bakst usøtet – med og uten bruk av grill
3,5 dl vann
400 g siktet speltmel
50 g sammalt rug, grov
50 g byggmel
100 g hakkede valnøttkjerner (benytt gresskarkjerner eller solsikkekjerner dersom du er
allergisk mot valnøtter)
10 g havsalt
25 g gjær
Bland alle ingrediensene, men hold igjen 1/2 dl vann til senere. Kjør deigen i ca. 4 minutter på sakte
fart. Øk så hastigheten, og kjør i ca. 7 minutter. Tilsett så den siste skvetten med vann, litt etter litt.
Deigen skal nå være smidig og blank. La deigen hvile i ca. 1 time.
Del deigen i emner og form til ti runde kuler. Hev rundstykkene til dobbel størrelse. Snitt dem med en
skarp kniv, og stek i midten av ovnen ved 220 °C i 10-15 minutter til de er gyldenbrune. Avkjøles på
rist.
Hjemmelaget pølse/hamburgerbrød
3 dl skummet melk
½ pk gjær
1 ts splenda
½ ts salt
3 ss olje
200 g sammalt hvete, fin
250 g siktet speltmel
Denne oppskriften gir 12 pølsebrød eller 8 hamburgerbrød.
Varm melken til den er fingervarm. Smuldre gjæren i bakebollen, tilsett litt av den lunkne melken og
rør ut gjæren. Hell i resten av melken, splenda, salt og olje. Rør inn sammalt mel og tilsett speltmelet.
Elt deigen jevn og smidig til den slipper redskap og bolle.
Dekk bakebollen med plast, og la deigen heve til dobbel størrelse.
Elt deigen lett, og trill den til en jevn pølse som deles i tolv like store deler. Trill jevne og avlange brød
til pølsebrød eller runde kaker dersom du skal bruke dem til hamburgere.
Legg dem med god avstand på bakepapir på en stekeplate. La dem hvile i et par minutter før du
klemmer brødene lett flate. Dekk brødene med klede og la dem heve til dobbel størrelse. Pensle med
vann og stek brødene midt i ovnen på 225 °C i 10-15 minutter til de er lyse brune. Avkjøl på rist.
Tips: Strø gjerne sesamfrø på hamburgerbrødene før steking. Det gir en ekstra god smak.
49