sunn sommermat.pdf - FARE!

ThomasA sine oppskrifter ”Sunn sommermat” Vol. 7
Potetsnacks
ca. 30 stk små potet - jevnstore
½ l grovt havsalt
Tomatsausen:
1 stk løk
1 ss olje
1 boks hermetiske tomater
2 båt hvitløk
1 stk rød chili
2 ss hakket frisk timian
Det kan synes uvant med så mye salt. Saltet trenger imidlertid ikke igjennom potetskallet, men gir
potetene en delikat, sprø skorpe.
Sett over 1/2 l vann til potetene. Det skal være like store mengder grovt salt og vann. Salt og
vaskede poteter has i det kokende vannet. Det er viktig å bruke små, jevnstore poteter. La potetene
koke til de såvidt er møre (ca. 15 min avhengig av sort).
Hell ut restene av vannet og saltet, og damp potetene et par minutter i den varme gryte uten lokk.
Et godt alternativ til en ferdigsaus er denne enkle tomatsausen. Ha olje i en kjele skjær opp løken og
fres den raskt i oljen Hell i tomatene og et par knuste hvitløkbåter. Til slutt tilsetter du hakket chili
(eller litt cayennepepper) og hakket timian. La sausen putre på svak varme i ca. 10 minutter.
Sprøe potetskinn
4 stk bakepotet
2 ss olivenolje
100 g lett hvitost, revet
2 dl mager kesam
Tomatsalsa:
2 stk tomat , flådd og grovhakket
1 stk rød chili uten frø, finhakket
1 ss frisk koriander
½ stk grovhakket rødløk eller vanlig løk
1 båt presset hvitløk
½ ts salt
½ ts pepper
1 ts sitronsaft
Avocadosalsa:
2 stk modne avocado , finhakket
1 stk saft av lime eller sitron
1 ss finhakket frisk koriander
½ ss finhakket løk
1 stk finhakket rød chili uten frø
Bland alle ingrediensene til tomat- og avocadosalsaene. Bak potetene i ovnen ved 200°C ca. 1 time.
Del dem i fire. Ta ut noe av innmaten. Pensle skallet med olje, og sett potetene tilbake i ovnen ved
225°C til skallet er sprøtt. Dryss på ost og stek noen minutter til. Server med kesam og rød og grønn
salsa.
62