Os Idosos e as Instituições de Acolhimento da - Provedor de Justiça

Alimentação
A alimentação afigura-se como um dos aspectos essenciais no quotidiano dos idosos
acolhidos, com implicações ao nível da saúde. Ao mesmo tempo, não deve deixar de
constituir, na medida do possível, uma fonte de prazer e um momento de convívio.
Tem, por isso, relevância para se realizar uma avaliação acerca do funcionamento dos
Lares.
A alimentação deve ser variada, adequada à idade dos idosos, respeitar as indicações
médicas e deve, também, ter em conta os hábitos pessoais e os gostos dos utentes, tanto
quanto possível.
Para verificar a adequação da alimentação fornecida nos lares foram tidos em conta
critérios preestabelecidos. Assim, analisou-se:
1. A existência de ementa pré-elaborada semanal, enquanto critério aferidor de
refeições diversificadas;
2. A elaboração de refeições por nutricionista, de acordo com prescrição médica e
gostos pessoais dos idosos;
3. A afixação para conhecimento dos idosos e familiares, na medida em que se este
procedimento for respeitado permitirá um conhecimento prévio das refeições e
possibilitará aos interessados realizar escolhas;
4. A existência de ementa de dieta para as situações de doentes diabéticos ou em
situação de grande dependência;
5. Acesso dos idosos a comida trazida por familiares, como forma de conseguir
atender às preferências dos mesmos.
Tendo em conta os critérios estabelecidos, verificou-se que todos os lares visitados
apresentam ementas pré-elaboradas semanais, o que permite concluir que existe
variedade e rotatividade nas refeições.
Relativamente aos lares oficiais foi aferida a existência de 5 tipos de ementas semanais
rotativas (almoços e jantares), desenvolvidas com recurso a Programa Informático –
Programa de Desenvolvimento de Ementas —. As ementas são elaboradas pelo
nutricionista do CSSM e são revistas com periodicidade semestral.
São igualmente servidos o pequeno-almoço, lanche a meio da manhã, lanche à tarde e
refeição de ceia.
Foi ainda reportada a existência de 8 tipos de ementas de dieta (geral; mole; diabética;
diabética mole; ligeira; pastosa; pastosa dietética e antidiarreica), igualmente elaboradas
pelo nutricionista do CSSM, sob orientação do médico assistente do idoso.
No que se refere à elaboração das ementas por parte das restantes instituições (IPSS e
Lar Privado), constatou-se que existe a preocupação de estas serem elaboradas por um
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