Os Idosos e as Instituições de Acolhimento da - Provedor de Justiça

nutricionista. Nas situações em que não existe nutricionista 73 , são tidos em conta
critérios médicos, existindo um cuidado na escolha dos alimentos utilizados e na
confecção das refeições.
A maior parte das instituições tem as ementas afixadas junto à cozinha e à sala de
refeições, por forma a permitir a consulta dos idosos e familiares. Contudo, em 2 Lares
(Lar Santa Isabel e Lar Jardim do Sol), as ementas não se encontravam afixadas, ainda
que prontamente foi comunicado que se estavam a tomar providências para corrigir a
situação.
Pode inferir-se, assim, que, na generalidade, os idosos e familiares têm conhecimento
prévio da refeição semanal, o que lhes permitirá decidir não a tomar ou até, em última
análise, fazê-lo fora da instituição.
A ementa de dieta é inexistente em todos os lares particulares, embora as refeições base
possam ser adaptadas à situação concreta de cada idoso e tenham em conta orientações
médicas 74 . Não se verificou uma especial preocupação dos lares em afixar uma lista,
junto à cozinha, dos idosos que necessitavam de dieta, o que seria conveniente.
Os lares na Madeira permitem, regra geral, que os familiares dos idosos tragam comida
do exterior mas impõem algumas restrições, designadamente, no sentido de que os
alimentos sejam entregues pelos familiares às funcionárias que, por sua vez, os fazem
chegar aos idosos, sempre que não haja indicações médicas em contrário.
A comida deve ainda ser guardada em local adequado, podendo os idosos armazenar
produtos de consumo ligeiro nos respectivos quartos. Num caso (Lar de S. ta Isabel), os
idosos não podem receber comida do exterior, mas é facilitada a aquisição, pelos
próprios, dos alimentos pretendidos. Noutra situação, diametralmente oposta
(Estabelecimento Vale Formoso), aferiu-se que a única restrição existente consiste no
facto de os utentes não poderem guardar alimentos perecíveis nos seus quartos.
Conclui-se, face ao exposto, que os lares inspeccionados têm a preocupação de fornecer
alimentação adequada aos seus utentes, procurando respeitar as indicações médicas.
Por outro lado, a esmagadora maioria dos lares inspeccionados serve comida
confeccionada na própria instituição, regra apenas contraditada em 5 situações: nos
lares oficiais Estabelecimento de Santa Isabel e Lares S. ta Teresinha, Nossa Senhora do
Bom Caminho e Bela Vista, e no Lar Dona Olga de Brito a confecção das refeições está
entregue a uma empresa externa.
Tendo em conta as considerações expostas, importa chamar a atenção para o seguinte:
1. As ementas elaboradas por um nutricionista tendem a ser mais adequadas às
condições dos idosos, sendo de incentivar esta prática;
73 Enumeram-se aqui o Lar Casa da Sagrada Família de S. Vicente de Paulo; Lar Vila Assunção; Lar Hospício D.
Amélia; Lar Intergeracional da Santíssima Trindade da Tabua; Lar Nossa Senhora da Piedade; Lar Nossa Senhora da
Conceição; Lar Santa Isabel; Lar d’Ajuda.
74 Embora não apresentando ementa específica de dieta, os Lares Santa Casa da Misericórdia de Machico, Santa
Isabel e Lar d’Ajuda revelaram a existência de listagem dos idosos que consumiam dieta, sendo a confecção das
respectivas refeições consubstanciada em função desta realidade.
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