ficha técnica - Inocuidade de Alimentos

O uso de práticas de conservação do solo e da água, como construção de canais com leito de grama,desvios, estruturas para controlar o deságüe e franjas de vegetação, que atuam como barreira físicas,podem contribuir para impedir o deságüe de água contaminada afetando a água para uso agrícola e ocultivo de frutas e vegetais.A qualidade e o uso da água de irrigação também devem ser avaliados. Em geral, a comunidadecientífica concorda que as práticas de irrigação que expõem a parte comestível das plantas ao contatodireto com água contaminada podem aumentar o risco de contaminação microbiana nos alimentos,especialmente em cultivos e regiões onde a irrigação é feita perto da época de colheita. Os produtoresdevem, dentro do possível, adotar boas práticas agrícolas (GAP) para reduzir, ao mínimo, o risco daágua contaminada entrar em contato com a porção comestível da planta.1.3 PRODUÇÃO HIGIÊNICA DE ALIMENTOSDeve-se sempre considerar os efeitos potenciais das atividades de produção primária no que concerneà segurança e à inocuidade dos alimentos, identificando-se quaisquer pontos específicos dessasatividades, onde houver alta chance de contaminação, tomando-se medidas específicas para minimizaresta probabilidade.Dentro do possível, os produtores deveriam implementar medidas para:• Controlar a contaminação pelo ar, solo, água, forragens, fertilizantes (incluindo os fertilizantesnaturais ou orgânicos), pesticidas, medicamentos veterinários, ou qualquer outro agente usadona produção primária;• Controlar a saúde de vegetais e animais para que não representem uma ameaça à saúde humana,através do consumo de alimentos, ou para que não afetem negativamente a inocuidade doproduto; e• Proteger os produtos alimentícios contra contaminação fecal e de outros tipos.