ficha técnica - Inocuidade de Alimentos

f) TRANSPORTE: Objetivos; considerações gerais; exigências; uso e manutenção; transporte e distribuição.g) INFORMAÇÕES SOBRE O PRODUTO E AVISOS AO CONSUMIDOR: Objetivo; identificaçãodo lote; informação sobre o produto; rotulagem; educação do consumidor.h) AVALIAÇÃO DAS GMP: Objetivo; verificação e auditoria.i) CÓDIGO DE PRÁTICAS DE HIGIENE DA COMISSÃO DO CODEX ALIMENTARIUSO “Código de Práticas Internacionais em Princípios Gerais de Higiene Alimentar” (CAC/RCP 1-1969,rev.1997, ad.1999), da Comissão do Codex Alimentarius, recomenda práticas gerais de higiene paraserem aplicadas nas atividades de manipulação, incluindo produção e colheita, preparo,processamento, embalagem, armazenagem, transporte, distribuição e venda de alimentos paraconsumo humano, com o objetivo de garantir produtos inócuos e sadios.Este código fornece uma base para o estabelecimento de códigos de práticas de higiene para produtosespecíficos, que tenham exigências próprias relativas à higiene alimentar.2.10 AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO2.10.1 OBJETIVOA avaliação das Boas Práticas de Fabricação é uma atividade sistemática com o objetivo de avaliar aeficiência da implementação e manutenção dos princípios e das práticas de GMP.2.10.2 VERIFICAÇÃOVerificar significa buscar a verdade, exatidão ou realidade de algo, e auditoria significa verificação ouexame formal ou oficial .Verificação é a aplicação de métodos, procedimentos, testes e auditoria para avaliar as GMP. Pode serfeita por funcionários treinados, pessoal externo, organizações governamentais, serviços de fiscalização,organizações privadas, laboratórios de controle de qualidade, associações de empresários, associaçõesde consumidores, compradores, autoridades de países importadores, e membros da equipe HACCP.Todos os tópicos da GMP devem ser verificados, isto é, produção primária, projetos e instalações dosestabelecimentos, controle de operações, manutenção e sanitização do estabelecimento, higienepessoal, transporte, informação sobre o produto com avisos ao consumidor e treinamento.