ficha técnica - Inocuidade de Alimentos

esponsabilidade pelo transporte do produto. Esta exigência é uma prática recomendada. O pessoalenvolvido deve ser treinado em GMP e os registros devem ser arquivados pela empresa responsávelpelo transporte e pelo responsável pelos SSOP nas áreas de armazenagem.O produtor de alimentos pode, e deve, exigir um plano HACCP como condição para negociar com aempresa de transporte.2.8 INFORMAÇÕES SOBRE O PRODUTO E AVISOS AO CONSUMIDOR2.8.1 OBJETIVOOs produtos devem conter os dados apropriados para garantir informação adequada e acessível para apróxima etapa na cadeia alimentar, para que esta possa manusear, armazenar, processar, preparar eexpor o produto de forma correta e segura. Essa informação deve assegurar que o lote ou a partidasejam facilmente identificados e recolhidos, se necessário.A informação dirigida à indústria ou ao comércio é diferente daquela dirigida aos consumidores,principalmente em relação a rótulos de insumos e matérias-primas.FundamentoInformações insuficientes sobre o produto e/ou conhecimento inadequado de higiene de alimentos emgeral, podem levar à má manipulação do produto nos estágios finais da cadeia produtiva. Estemanuseio inadequado pode resultar em doenças ou em produtos impróprios para o consumo, mesmoquando se adota as medidas adequadas de higiene nas etapas iniciais da cadeia de produção.2.8.2 IDENTIFICAÇÃO DO LOTELote significa uma quantidade definida de um produto, elaborada rigorosamente sob as mesmascondições. A identificação do lote é essencial para o recolhimento de produtos e pode ajudar na rotaçãode estoque. Cada recipiente de alimentos deve ser permanentemente marcado para identificar oprodutor e o lote.2.8.3 INFORMAÇÃO SOBRE O PRODUTOA informação adequada nos rótulos de produtos alimentares tem como objetivo permitir que napróxima etapa da cadeia produtiva se possa manusear, expor, armazenar, preparar e usar oproduto de maneira segura e correta.