ficha técnica - Inocuidade de Alimentos

Orifícios, drenos e outros lugares onde as pragas possam ter acesso devem permanecer fechados. Astelas de arame colocadas em janelas, portas e ventiladores abertos reduzem a probabilidade de entradade pragas. Os animais devem ser excluídos de áreas processadoras de alimentos.Num estabelecimento, onde se manipulam alimentos, ao se estabelecer um programa de controle depragas, há áreas que devem receber especial atenção: edifício e terrenos, estrutura e adjacentes,maquinário, equipamento e utensílios, disposição de resíduos, etc.• Locais de entrada• Inspeções internas e externas• Avaliar a capacidade do estabelecimentopara excluir as pragasA inspeção dos exteriores deve garantir que os terrenos estejam livres de arbustos altos, de acúmulosde resíduos sólidos e de outros objetos que facilitem a aproximação e nidificação de pragas. Deveincluir, inclusive, a identificação de prováveis lugares de repouso ou formação de ninhos de pássaros,que representem fonte de patógenos. Deve-se ter cuidado especial com a aproximação de aves asugadores de ar, já que elas podem trazer microrganismos para o interior do edifício. Como as aves notelhado podem contaminar a água de chuva, deve-se assegurar que as canaletas deságüem longe dasáreas de manipulação e da entrada dos operários.Os roedores e a maioria das outras pragas não exigem uma abertura grande para entrar. Qualquerorifício deve ser vedado com material adequado, como fibra metálica ou preenchimento, para evitar apossibilidade de acesso. Às vezes, a utilização de iluminação tênue no interior do estabelecimentoajuda a identificar aberturas devido à penetração da luz externa por estes orifícios.Alguns dispositivos especiais são geralmente utilizados para controlar pragas nos estabelecimentos,como eletrocutores de iluminação e cortinas de ar. Esses dispositivos devem ser instalados e mantidosde acordo com as recomendações do fabricante. Se os dispositivos de iluminação forem instalados emlugares muito altos, ou se a intensidade de luz não for suficiente, não cumprirão com seu objetivo. Ascortinas de ar devem ser instaladas na altura e na posição especificadas no projeto. Se não instaladasadequadamente, tornam-se ineficazes e podem atrair os insetos para o interior do estabelecimento.