ficha técnica - Inocuidade de Alimentos

a) RotulagemDe acordo com o Codex Alimentarius , rótulo significa "qualquer etiqueta, marca, sinal, desenho, ouqualquer objeto descritivo, escrito, estampado, reproduzido, marcado, marcado em relevo, impresso ouanexado ao recipiente do alimento. A rotulagem inclui todos os dados escritos ou impressos presentesno rótulo que acompanha o alimento, ou colocados próximo a ele, incluindo as informações comobjetivo de promover a venda ou a distribuição".O Codex Alimentarius estabeleceu a “Norma Geral do Codex para Rotulagem de Alimentos Préembalados”(CODEX STAN 1-1985), que se aplica a todos os alimentos pré-embalados oferecidos aoconsumidor ou destinados a refeições coletivas, e a alguns aspectos relativos a sua apresentação.A norma recomenda que os rótulos de alimentos embalados não contenham nenhuma informação falsa,que cause má interpretação, seja enganosa ou que possa criar uma impressão errada de algumacaracterística própria deste alimento.As informações básicas que devem estar presentes nos rótulos de alimentos embalados são:• Nome do alimento;• Relação de ingredientes;• Peso líquido e bruto;• Nome e endereço do fabricante, embalador, distribuidor, importador, exportador ou fornecedordo alimento;• País de origem;• Identificação do lote;• Data de fabricação ou validade e instruções para armazenagem;• Instruções para o uso.As “Diretrizes do Codex para Rotulagem de Alimentos” (CAC/GL 2-1985) recomendam osprocedimentos para a rotulagem de alimentos, e se aplicam a todos os produtos alimentícios.