ficha técnica - Inocuidade de Alimentos

A verificação é feita por meio de análise das práticas de GMP e seus registros, avaliando o controle depontos críticos, através de observações e certificações que garantam estes controles, calibração eaferição de equipamentos de medição, testes laboratoriais, avaliação de fornecedores, controle depragas, procedimentos de limpeza e sanitização, entre outros.Devem-se verificar as GMP periodicamente, ou quando houver modificações no processo, no produto,no material de embalagem ou em outros aspectos que afetem o produto final. Deve ser tambémrealizada em caso de maus resultados de várias auditorias, desvios freqüentes, novas informações sobreperigos ou em estabelecimentos com problemas na implantação das GMP.