ficha tÃ©cnica - Inocuidade de Alimentos

More documents

Recommendations

Info

• Equipamento de controle e monitoramento de alimentos• Recipientes para resíduos e substancias não comestíveisd) Instalações2.4 Controle de operações2.4.1 Objetivos2.4.2. Controle de perigos2.4.3 Aspectos importantes de higiene no controle operacional2.4.4. Recepção de materiais2.4.5 Embalagem2.4.6 Água2.4.7 Gerenciamento e Monitoramento2.4.8 Documentação e Registros2.4.9 Procedimentos para o recolhimento de produtos (Recall)2.5 Estabelecimento: Manutenção e Sanitização2.5.1 Objetivos2.5.2 Limpeza e manutençãoa)Métodos e procedimentos de limpezab) Programas de limpezac) Limpeza de equipamentod) Limpeza do locale) Sustâncias detergentesf) Agentes de sanitização2.5.3 Sistema de controle de pragasa) Prevenção de acesso
) Infestação e refúgiosc) Detecção e monitoramentod) Erradicaçãoe) Manejo de resíduos2.5.4 Controle de eficiência2.6 Higiene Pessoal2.6.1 Objetivo2.6.2 Estado de saúde2.6.3 Doenças e lesões2.6.4 Asseio pessoal2.6.5 Comportamento pessoal2.6.6 Visitantes2.7 Transporte2.7.1 Objetivo2.7.2 Requisitos2.7.3 Uso e manutenção2.7.4 Transporte e distribuição2.8 Informações sobre o Produto e Avisos ao Consumidor2.8.1 Objetivo2.8.2 Identificação do lote2.8.3 Informação sobre o produtoa) Rotulagem2.8.4 Educação do consumidor
Page 1 and 2: FICHA TÉCNICAEDITOROPS - Organiza
Page 3: 2.2 Procedimentos Padrão de Higien
Page 7 and 8: INTRODUÇÃOPara que o sistema HACC
Page 9 and 10: 1. BOAS PRÁTICAS AGRÍCOLAS - GAP1
Page 11 and 12: O uso de práticas de conservação
Page 13 and 14: Deve-se ter cuidado para evitar, o
Page 16: 2.2.1 FDADe acordo com a FDA (Food
Page 20: Os programas de pré-requisitos tam
Page 23 and 24: • As superfícies das paredes, di
Page 25 and 26: • A temperatura e outras condiç
Page 27 and 28: • Controle de temperaturaDependen
Page 30 and 31: d) AlérgenosO fabricante deve cont
Page 32 and 33: sistema de controle, devem se basea
Page 34 and 35: devem representar perigo à inocuid
Page 36: • Água de origem privadaA água
Page 39 and 40: a Deve-se investigar imediatamente
Page 41 and 42: Os registros devem ser arquivados p
Page 43 and 44: 2.5.2 LIMPEZA E MANUTENÇÃODevem-s
Page 45 and 46: 3. Aplicação de detergente (pode
Page 47 and 48: corrosão (como o alumínio). Apesa
Page 49 and 50: Outros agentes sanitizantes incluem
Page 51 and 52: ) Infestação e refúgiosAs partes
Page 53 and 54: • Relatório das inspeções inte
Page 55 and 56:
periódicos dos manipuladores de al
Page 57 and 58:
O monitoramento da lavagem de mãos
Page 59 and 60:
ou espirrar, o manipulador de alime
Page 61 and 62:
1) Inspeção do veículo na saída
Page 63 and 64:
a) RotulagemDe acordo com o Codex A
Page 65 and 66:
2.9.2 CONSCIENTIZAÇÃO E RESPONSAB
Page 67 and 68:
Os processadores e profissionais en
Page 69 and 70:
PESSOALArmazenamentoCONHECIMENTO M
Page 71 and 72:
f) TRANSPORTE: Objetivos; considera
Page 73 and 74:
GLOSSÁRIOAÇÃO CORRETIVA - uma me
Page 75 and 76:
pela Comissão do Codex Alimentariu
Page 77 and 78:
PONTO DE CONTROLE (PC) - etapa ou p
Page 79 and 80:
16. Guajardo, Carlos. Código Alime
Page 81 and 82:
NOTAS..............................
Page 83:
...................................
show all

ficha tÃ©cnica - Inocuidade de Alimentos

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?