ficha técnica - Inocuidade de Alimentos

Código de identificação do produtoCada alimento pré-embalado deve ter os números do lote, legíveis e permanentes, e, se necessário, ainformação “consumir antes de” ou a data de vencimento.Capacidade de recolhimento de produtosOs processadores devem oferecer informações precisas e oportunas, a fim de demonstrar que todoproduto afetado será rapidamente identificado e retirado do mercado. O procedimento pode ser o seguinte:• Arquivos com nome, endereço e número de telefone dos clientes correspondentes ao lote analisado.• Registro de produção, estoque e distribuição.Registros de distribuiçãoOs registros de distribuição devem conter informações suficientes para permitir o rastreamento de lotessuspeitos. Devem-se exigir, no mínimo, as seguintes informações sobre os registros de distribuição:• Identificação e tamanho do produto.• Número ou código do lote.• Quantidade.• Nome, endereço e número de telefone dos clientes.2.5 ESTABELECIMENTO: MANUTENÇÃO E SANITIZAÇÃO2.5.1 OBJETIVOO principal objetivo é estabelecer sistemas eficazes para garantir limpeza e manutenção, controle depragas e manejo de resíduos, e monitoramento eficaz dos procedimentos de manutenção e sanitização.