Semana Reset Inteiro
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ESPAGUETE DE PUPUNHA AO MOLHO DE ESPINAFRE E CARÁ<br />
Modo de preparo<br />
Descasque o cará e cozinhe em 400 ml de água, como se fosse um refogado de legumes,<br />
com óleo de coco, cebola, alho e um pouco de sal. A parte, escalde o espinafre<br />
em água fervente para retirar o ácido e ficar molinho. Escorra bem a água e pique o<br />
espinafre bem pequeno, acrescentar ao refogado de cará que já deverá estar macio<br />
e juntamente com a água, bater no mix até triturar bem e virar um creme. O restante<br />
do espinafrem, coloque por último nesse creme sem bater.<br />
Em outra panela, refogue a cebola e o alho em óleo de coco. Acrescente a pupunha<br />
e vá refogando pingando água aos poucos, até ficar al dente. Ao secar a água, pingue<br />
mais um pouco novamente se for preciso, verificando se já está ao seu agrado. Cozinhar<br />
o palmito com um pouco de sal e pimenta do reino a gosto.<br />
Acrescente ao molho de espinafre, bata no mix 8 amêndoas cruas e salpique no final,<br />
polvilhe azeite e noz moscada ralada a gosto também. Enfeite com manjericão.<br />
SEMANA RESET 98
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