You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
122<br />
Ett av de mest klassiska bakverken i Schweiz.<br />
tryffelcake<br />
k å k å<br />
sacherbotten<br />
500 g mandelmjöl<br />
875 g florsocker<br />
600 g äggula<br />
370 g ägg<br />
• Vispas 20 min<br />
900 g äggvita<br />
375 g socker<br />
• Vispas till maräng<br />
300 g vetemjöl<br />
300 g kakaopulver<br />
300 g smör<br />
aprikossylt<br />
• Sikta mjöl och kakao tillsammans<br />
• Smält smöret<br />
• Vänd ner äggsmeten i marängen, sedan i<br />
med kakao och mjöl och sist smöret<br />
123<br />
• Stryk upp i en kapsel<br />
• Bakas ca 40 min i 175° C<br />
kakao<br />
mörk choklad<br />
mörk ganache<br />
1 000 g grädde<br />
100 g glykos<br />
1 000 g mörk choklad<br />
100 g osaltat smör<br />
75 g mörk rom<br />
• Koka upp grädde och glykos<br />
• Slå blandningen över chokladen och mixa slät<br />
• Tillsätt smöret och därefter romen<br />
• Täck med plast och låt stå till nästa dag<br />
• Dela botten i ca 2 cm tjocka lager<br />
• Lägg ett lager, 1 cm ganache mellan bottnarna och<br />
stryk sedan upp kakan med ganache<br />
• Använd palleten och gör ett vågmönster på toppen av kakan<br />
• Sikta kakao på och doppa kanterna i choklad
Change language