Skriv ut - KåKå

88
89
Bokstaven G som inleder namnet G Chocolat har tre betydelser:
G som i Grave, Göteborg och Grönsakstorget! För det är vid
Grönsakstorget i Göteborg som Maria och Alexander Grave har skapat
sitt alldeles egna konditori, från grunden. Vitt är den genomgående färgen
och konditoriets delikatesser är genomgående lite mindre än vi
kanske är vana att se dem.
g chocolat
”G Chocolat är ett modernt konditori och café med finess. Vi har tittat lite utomlands och försökt fånga
upp nytt tänk. Inredningen går i helvitt, för att ge ett ljust intryck och för att produkterna ska framhävas.
Vi har också valt att ha montrar med endast ett lager, så att det inte ska kännas så rörigt.”
Maria Grave berättar gärna om sitt G Chocolat, som hon och maken Alexander köpte sommaren
2007. Utöver G Chocolat driver de även Margarethas Bröd & Bakverk utanför Mölndal, ett klassiskt och
genuint svenskt hembageri. ”På G Chocolat har vi bara egna recept och produkter. Här har vi gjort det vi
verkligen vill, från grunden, när det gäller såväl inredning som recept.”
Tanken bakom att göra bara små tårtor och bakverk är att man som kund ska kunna välja att köpa flera
olika produkter. Många väljer också att prova tårt-, eller dessertbuffé, både på plats och som ”take away”.
”Det är inte alla som vill ha jättemuffins eller jättemorotskakor, utan mer lagom stora bitar”, berättar
Maria och tillägger: ”Dessutom är vi placerade mitt i centrum och de flesta som bor här lever i mindre
hushåll. De ska kunna hitta tårtor som passar dem.”
Utbudet på G Chocolat kan grovt delas in i tre huvudgrupper: moussetårtor, desserter och choklad.
Tre gånger per år förändras utbudet och ändras efter säsong, råvaror och känslor. De råvaror som
används är i första hand svenska och allt kaffe och te är ekologiskt. ”På sikt vill vi ha mer ekologiska
produkter. Det blir lättare och lättare att få tag på bra ekologiska råvaror.”
Det man slås av är att tårtorna, desserterna och chokladbitarna på G Chocolat är påtagligt vackra.
”Jag är väldigt fascinerad över utseendet och älskar olika former av garnering. Vårt arbete handlar inte
om massproduktion, utan vi vill föra hantverkstraditionen och yrket vidare. Vi hoppar inte över några
moment och vill hela tiden ha en variation i utbudet. Det vi säljer ska vara både gott och vackert.”
G Chocolat har blandad publik, varav många är återkommande stamkunder. Maria och hennes kollegor
får lika ofta kommentarer om inredningen som om det ätbara. Läget mitt i den äldre delen av Göteborgs
centrum är tilltalande och en hel del turister hittar hit.
Att äta tårta är något väldigt svenskt, tycker Maria Grave. En läcker jordgubbstårta är ofta höjdpunkten
på en fest eller ett bröllop. ”Det gäller att njuta av livet och här önskar jag att vi svenskar skulle bli bättre
på att njuta lite mer till vardags. Vi borde sprida ut njutningen och unna oss mer på vanliga dagar!”
Charmen och tjusningen med konditoryrket är att det är konstnärligt, enligt Maria Grave. Här får hon
utlopp för sin kreativitet. ”Det finns inga gränser. Vi har förmånen att kunna göra det vi vill och målet är
att hålla hög kvalitet med skaparglädjen som drivkraft.” Så stannar hon upp lite och tycker det låter som
att det vi ser bara är hennes verk. ”Det är en stor glädje att ha bra personal; att ha människor med samma
mål runt omkring sig är stimulerande. Vårt arbete handlar i stor utsträckning om samarbete. Vi är ett lag
som gör detta tillsammans!”