Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
jordgubbar<br />
mazarinmassa se sid 181<br />
126<br />
Fransk inspiration möter försommardrömmar i svenska trädgårdsland.<br />
• Spritsa upp bottnar ca 1½ cm tjocka i en tårtring<br />
• Bakas i 190° C, ca 25 min<br />
jordgubbsmousse<br />
1 000 g jordgubbspuré<br />
100 g citronpuré<br />
1 800 g lättvispad grädde<br />
60 g gelatinblad<br />
italiensk maräng<br />
530 g äggvita<br />
775 g socker<br />
200 g vatten<br />
eva<br />
• Koka upp socker och vatten till 121° C<br />
• Börja vispa äggvitan när sockret är ca 115° C<br />
• Slå sockret över äggvitan i en tunn stråle och vispa sedan<br />
kall på medelhastighet<br />
• Vänd ner det smälta gelatinet i hälften av puréen<br />
• Vispa sedan ner all puré försiktigt i marängen och vänd<br />
sedan ner grädden<br />
• Fyll upp i ringarna med mazarinbotten, ca 3 cm,<br />
använd gärna plastband runt kanten<br />
• Ställ i frys<br />
• Dekorera med jordgubbar och spraya eller pensla på gelé<br />
k å k å<br />
127
Change language