You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
132<br />
133<br />
Den här tårtan har varit kundernas favorit i alla år. Den består av en nötmördeg,<br />
en fluffig citronkräm med maräng och en citronpuré. Tårtan är garnerad med maräng och mandel.<br />
Den passar som eftermiddagstårta eller efterrätt och används även som bröllopstårta.<br />
citronmaräng<br />
nötmördeg<br />
5 kg smör<br />
2,5 kg socker<br />
750 g ägg<br />
6 kg mjöl<br />
3,75 kg hackade nötter<br />
25 g hjorthornsalt<br />
• Blanda smör och socker lite först, tillsätt sedan resten<br />
av ingredienserna, kör tills degen har gått ihop<br />
• Kavla <strong>ut</strong> degen på 4 mm och stick <strong>ut</strong> önskade storlekar<br />
halvbaka sedan dessa<br />
• Lös mandelmassa med äggvita och spritsa en kant<br />
på bottnarna<br />
citroncreme<br />
10 l vaniljcreme<br />
400 g citronpuré<br />
hälften av nedanstående maräng<br />
maräng<br />
2 l äggvita<br />
4 kg socker<br />
• Värm äggvita och socker tills sockerkristallerna har<br />
försvunnit och vispa till en maräng<br />
• Blanda vaniljcreme och citronpuré i en egen bunke<br />
• Ta hälften av marängen och vänd ner den försiktigt<br />
i krämen<br />
• Stryk <strong>ut</strong> smeten på nötbottnarna<br />
• Spritsa resten av marängen ovanpå tårtorna<br />
• Garnera med hyvlad mandel<br />
• Baka tårtan tills den får en gudomlig färg (ca 15 min)<br />
n y a k o n d i t o r i e t
Change language