You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
160<br />
mockasmörkräm<br />
4 000 g osaltat smör<br />
• Vispas upp luftigt<br />
600 g äggvita<br />
1 400 g socker<br />
100 g glykos<br />
400 g vatten<br />
mockaarom<br />
• Koka upp socker, glykos och vatten till 121° C<br />
• Börja vispa äggvitan i maskin när sockerkoket<br />
är ca 115° C<br />
• Hälls sedan i sockret försiktigt och vispa marängen<br />
kall på medelhastighet<br />
• När marängen är kall så vänds den ner i smöret<br />
• Smaka av smörkrämen med mockaarom<br />
nötmarängbotten<br />
1 000 g äggvita<br />
2 000 g socker<br />
1 000 g rivna nötter<br />
161<br />
En trotjänare som aldrig faller i glömska.<br />
jansson<br />
k å k å<br />
• Vispa upp äggvita och socker till en maräng<br />
• Vänd ner de rivna nötterna<br />
• Stryk <strong>ut</strong> marängen i ringar<br />
• Bakas i 150° C, ca 30 min<br />
rostade hackade nötter<br />
vispad grädde<br />
mockabönor<br />
montering<br />
• Stryk upp tre lager av nötmarängbottnar med<br />
mockasmörkräm<br />
• Tillsätt 50 – 100 g smält mörk choklad i<br />
delen av smörkrämen, för bättre färg på krämen<br />
• Stryk upp toppen och kanterna så att tårtan blir<br />
slät och vackert brun<br />
• Klä kanterna med rostade hackade nötter och<br />
dekorera toppen med vita gräddrosetter samt en<br />
mockaböna på varje rosett
Change language