You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
90<br />
komposition<br />
mördegsbotten<br />
ljus botten<br />
smultronkompott<br />
mjölkchokladmousse<br />
smultronmousse med lime<br />
smultron<br />
mördegsbotten<br />
500 g konditorimjöl<br />
190 g florsocker<br />
120 g ägg<br />
300 g smör<br />
60 g mald mandel<br />
4 g flingsalt<br />
4 g vaniljsocker<br />
• Ställ alla torra ingredienser kallt<br />
• Blanda med krok på låg växel<br />
• Kavla ner till ca 3,5 mm<br />
• Nagga och stick <strong>ut</strong> bottnar<br />
• Baka av i 180° C, ca 10 min<strong>ut</strong>er<br />
ljus botten<br />
330 g gula<br />
300 g socker<br />
• Vispas fluffigt<br />
370 g vita<br />
200 g socker<br />
• Vispas till maräng<br />
450 g konditorimjöl<br />
• Blanda ihop äggblandningen med marängen och<br />
vänd ner mjölet<br />
• Spritsa i flexipanformar och baka i 180° C,<br />
ca 8 min<strong>ut</strong>er<br />
smultronkompott<br />
500 g smultronpuré<br />
100 g socker<br />
3,5 st gelatinblad<br />
• Värm upp puré och socker till kokpunkten<br />
• Blanda i det blötlagda gelatinet<br />
• Låt kallna<br />
91<br />
En äkta bröllopstårta med romantiskt och lite lyxigt <strong>ut</strong>seende.<br />
Rosa är gjord på mjölkchokladmousse och yoghurtbaserat smultronmousse<br />
och innehåller även hela bär.<br />
rosa<br />
24 små tårtor 18 cm i diameter<br />
mjölkchokladmousse<br />
190 g gula<br />
175 g socker<br />
175 g vatten<br />
• Koka socker och vatten till 120° C<br />
• Vispa gulan fluffig<br />
• Häll sockerlagen över gulorna och vispa fluffigt och kallt<br />
3,5 st gelatinblad blötlägges<br />
675 g maracaibo creolait smältes<br />
1185 g lösvispad grädde<br />
• Vänd ner det smälta gelatinet i pâté à bomben, blanda i lite av det i<br />
den smälta chokladen, vänd ner resten av chokladen och blanda tills det<br />
är slätt och vänd sist ner grädden<br />
• Spritsa i låga flexipanformar och frys in<br />
smultronmousse<br />
1 236 g kesella<br />
660 g creme cheese<br />
3 st vaniljstänger<br />
645 g florsocker<br />
207 g strösocker<br />
• Vispa ihop i kittel eller för hand<br />
1 320 g smultronpuré<br />
• Värm upp ca en tredjedel och blanda med det smälta gelatinet<br />
2 st lime<br />
23 st gelatinblad<br />
3 498 g lösvispad grädde<br />
• Blanda i all puré i den första blandningen<br />
• Pressa i lime och vänd ner grädden<br />
• Smaka av och se om det behövs mera lime<br />
sammansättning av tårtan<br />
• Bred lite smultronkompott på mördegsbotten och lägg på en ljus botten<br />
• Spritsa i lite smultronmousse längs ringens kant och lägg i bottnarna<br />
• Spritsa i ytterligare lite mousse, tryck ner chokladinteriören, spritsa i<br />
lite smultronmousse och strö på lite frusna smultron<br />
• Fyll upp med smultronmousse<br />
g c h o c o l a t
Change language