Skriv ut - KåKå

46
choco loco nero
mjölfri chokladbotten
550 g äggvita
200 g socker
• Vispas till en maräng
550 g mörk choklad
135 g smör
• Blanda smöret med den smälta chokladen,
temperaturen ska vara ca 45° C
• Vänd ner chokladblandningen i marängen och
spritsa sedan upp bottnar
• Bakas i 150° C, ca 15 min
krisp
600 g mandelpralinée
300 g ljus choklad
80 g kakaosmör
800 g krokantströssel eller cornflakes
• Smält chokladen och kakaosmöret
• Tillsätt mandelpralinéen och sist rör man i de
krossade cornflakesen
vaniljpannacotta
1 000 g grädde
75 g socker
1 st vaniljstång
5 st gelatinblad
• Koka upp grädde, socker och vaniljstång, låt sjuda 5 min
• Tillsätt gelatinet och tag upp de kokta vaniljstängerna
• Fyll upp pannacotta i t.ex. en silikonform eller låt den
stelna till och gjut upp i en tårtring
Eleganta smaker i en exklusiv förpackning.
k å k å
mörk chokladmousse
320 g grädde
700 g mörk choklad, gärna med karaktär
• Koka upp grädden och slå den över chokladen
• Mixa slät och håll den varm ca 50° C
230 g socker
70 g vatten
150 g ägg
170 g äggula
1 100 g lättvispad grädde
• Börja med att vispa upp ägg på högsta växel
• Koka upp socker och vatten till 121° C och slå det i en
tunn stråle över äggen
• Vispa allt på medelhastighet
• Vänd ner chokladblandningen i äggen och sist vändes grädden i
montering
• Lägg plastband i ringarna och lägg i en botten
• Spritsa ner ett tunt lager med chokladmousse och lägg sedan
dit pannacotta och därefter krisp
• Lägg på en ny botten och fyll upp med mousse och frys in
• Tag av ringen och slå sedan in tårtan i choklad, jag använder
mig av en fryst marmorskiva
• Sikta lite kakaopulver på toppen
47