You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
164<br />
165<br />
En frisk brud i romantisk skrud.<br />
choco loco bianco<br />
duchessebottnar se sid 181<br />
limecurd<br />
250 g limepuré<br />
450 g socker<br />
350 g vatten<br />
• Kokas upp<br />
300 g vatten<br />
100 g maizena<br />
90 g äggula<br />
• Blandas som en redning och tillsätt i limekoket<br />
• Låt koka upp under ständig omrörning tills det tjocknat<br />
150 g osaltat smör<br />
3 st gelatinblad<br />
• Tillsätt smöret och sedan gelatinet, låt kallna<br />
skogsbärsmousse<br />
300 g svartvinbärspuré<br />
375 g hallonpuré<br />
12 st gelatinblad<br />
1 400 g lättvispad grädde<br />
italiensk maräng<br />
675 g socker<br />
1,5 dl vatten<br />
400 g äggvita<br />
k å k å<br />
• Koka upp socker och vatten till 121° C<br />
• Börja vispa vitan när temperaturen på sockret<br />
är ca 115° C<br />
• Slå sockret i en tunn stråle över äggvitan på låg<br />
hastighet och vispa sedan kall på medelhastighet<br />
• Blanda ihop hallonpuré och svartvinbärspuré,<br />
smält gelatinbladen<br />
• Blanda hälften av purén med gelatinbladen och<br />
tillsätt i marängen<br />
• Tillsätt resterande puré i marängen och sist grädden<br />
montering<br />
• Lägg plastband i ringarna och lägg i en duchessbotten<br />
som är delad på tre<br />
• Spritsa ner ett tunt lager med skogsbärsmousse och<br />
spritsa sedan dit limekräm, lämna 1½ cm från kanten<br />
• Lägg på en ny botten och fyll upp med mousse<br />
• Frys in<br />
• Tag av ringen och slå sedan in tårtan i vit choklad,<br />
vi använder en fryst marmorskiva för att lura chokladen<br />
• Dekorera med björnbär
Change language