Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
14<br />
15<br />
En sommartårta som är som klippt och skuren för syrénbersån med ett glas flädersaft.<br />
Tårtan är gjord på ett vitt anslag, en vit chokladmousse med jordgubbskompott i mitten.<br />
Den är inslagen i vit choklad och garnerad med färska jordgubbar.<br />
v i t c h o k l a d m o u s s e<br />
10 st 8 bitars tårtor<br />
vit chokladmousse<br />
1 820 g vit choklad<br />
830 g kokt grädde<br />
1 460 g pâté à bombe<br />
2 700 g vispgrädde<br />
19 st gelatinblad<br />
pâté à bombe<br />
680 g äggula<br />
390 g vatten<br />
390 g socker<br />
jordgubbskompott<br />
2 000 g jordgubbar (frysta)<br />
100 g citronsaft<br />
300 g socker<br />
15 st gelatinblad<br />
• Smält jordgubbarna tillsammans med citron,<br />
och socker<br />
• Värm upp och tillsätt det smälta gelatinet<br />
• Gj<strong>ut</strong> <strong>ut</strong> i formar och frys in<br />
anslag<br />
1000 g ägg<br />
600 g strösocker<br />
300 g vetemjöl<br />
300 g potatismjöl<br />
20 g bakpulver<br />
• Värm ägg och socker på spisen till ca 60° C<br />
• Häll det i vispmaskin och vispa på hög växel<br />
• Sikta de torra ingredienserna<br />
• När äggen är luftigt vispade, vänd ner de siktade<br />
ingredienserna försiktigt för hand<br />
• Fyll upp i ringar och baka i 180° C, ca 20 min<strong>ut</strong>er<br />
montage<br />
• Skär anslaget i 4 skivor (behövs 2 skivor till en tårta)<br />
• Plasta ringarna<br />
• Börja med ett anslag<br />
• Fyll upp med vitchokladmousse till ca hälften<br />
• Lägg i ett anslag till och därefter jordgubbsinteriören<br />
direkt på (ifall jordgubbarna skulle släppa lite vätska)<br />
• Fyll på med mousse och stryk tårtan slät<br />
• Frys in<br />
• Klä in tårtan i vit choklad och dekorera med<br />
färska jordgubbar<br />
c h o k l a d f a b r i k e n
Change language