Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
134<br />
En lite modernare tårta som tillkommit på senare år och som framför allt tilltalar Nya Konditoriets yngre publik.<br />
Underst finns mördegsbotten och därefter en ostfyllning gjord bland annat på vanlig färskost, ägg och citronpuré.<br />
Tårtan är garnerad med säsongens bär och gelé. En perfekt, lite lättare sommartårta.<br />
c h e e s e c a k e<br />
hallon/blåbär<br />
mördeg<br />
3,6 kg smör<br />
1,8 kg socker<br />
5,5 kg mjöl<br />
500 g ägg<br />
6 tsk hjorthornsalt<br />
• Blanda smör och socker lite först, tillsätt sedan resten<br />
av ingredienserna, kör tills degen har gått ihop<br />
ostfyllning<br />
2,5 kg färskost (så fet som möjligt)<br />
1 kg socker<br />
600 g ägg<br />
120 g gula<br />
200 g crème fraîche<br />
2 st vaniljstänger<br />
50 g citronpuré<br />
• Blanda ost, socker och citronpuré till en slät massa,<br />
tillsätt sedan äggen lite i taget<br />
• Fodra anslagsringar med mördeg och fyll med ostsmet<br />
• Baka tills äggen koagulerar (ca 20 min)<br />
• Garnera med frukt och bär efter säsong<br />
n y a k o n d i t o r i e t<br />
135
Change language