Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
144<br />
sacherbotten<br />
500 g mandelmjöl<br />
875 g florsocker<br />
600 g äggula<br />
370 g ägg<br />
• Vispas 20 min<br />
900 g äggvita<br />
375 g socker<br />
• Vispas till maräng<br />
145<br />
En chokladtårta som komponerades av den då 16-årige Franz Sacher 1832.<br />
Senare etablerade hans son det berömda Hotel Sacher i Wien där tårtan blev en specialitet.<br />
300 g vetemjöl<br />
300 g kakaopulver<br />
300 g smör<br />
aprikossylt<br />
• Sikta mjöl och kakao tillsammans<br />
• Smält smöret<br />
• Vänd ner äggsmeten i marängen,<br />
sedan i med kakao och mjöl och sist smöret<br />
• Stryk upp i en kapsel<br />
• Bakas ca 40 min i 175° C<br />
glaseringsganache<br />
1 100 g grädde<br />
300 g glykos<br />
1 000 g mörk choklad 57%<br />
sacher<br />
• Koka upp grädde och glykos, slå det över chokladen och mixa<br />
• Lägg plastfilm på toppen och låt stå till nästa dag<br />
k å k å<br />
sachertryffel<br />
1 100 g grädde<br />
150 g glykos<br />
1 000 g mörk choklad med karaktär runt 60%<br />
150 g osaltat smör<br />
• Koka upp grädde och glykos, slå det över chokladen och mixa<br />
• Lägg plastfilm på toppen och låt stå till nästa dag<br />
montering<br />
• Dela Sacherbotten i tre delar<br />
• Lägg ett lager med aprikossylt på den första botten<br />
• Lägg på nästa botten och där lägger du på ett lager<br />
med sachertryffel<br />
• Lägg på sista botten och stryk upp tårtan slät med tryffel<br />
• Ställ kallt<br />
• Värm glaseringsganachen och häll över tårtan<br />
• <strong>Skriv</strong> Sacher med hjälp av lite ganache så smälter texten<br />
<strong>ut</strong> fint i tårtan
Change language