You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
56<br />
En riktig storsäljare som med fördel kan användas som dessert.<br />
En botten av chokladsockerkaka kombineras med vaniljkräm och chokladmousse.<br />
Resultatet blir en mycket nj<strong>ut</strong>bar smakupplevelse.<br />
chokladmousse<br />
Recept till 16 tårtor, 4 cm höga ringar 24 cm i diameter<br />
chokladanslagsbottnar<br />
Ungnen på 200° C<br />
Sänkt till 180° C, när bottnarna sätts in<br />
Baka i ca 40 min<strong>ut</strong>er<br />
2,7 l ägg<br />
• Vispas 30 min<strong>ut</strong>er<br />
1 kg socker<br />
2,5 l äggvita<br />
• Vispas till maräng<br />
1,2 kg socker<br />
1,1 kg mjöl<br />
• Siktas i äggblandningen<br />
400 g kakao<br />
chokladmousse<br />
2,4 kg mörk choklad 70% smältes till 45° C<br />
och blandas därefter med<br />
4,8 kg lättvispad grädde<br />
<strong>KåKå</strong>s vaniljkräm<br />
montering<br />
• Dela chokladanslaget i två delar, lägg botten nr 1 i en ring<br />
• Stryk <strong>ut</strong> vaniljkräm på första botten<br />
• Lägg på botten nr 2<br />
• Fyll upp ringen med chokladmousse, ända upp<br />
• Dekorera enligt bild<br />
f a h l m a n s k o n d i t o r i<br />
57
Change language