Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
84<br />
85<br />
En citronmarängpaj som ger mersmak.<br />
inferno limone<br />
mördeg<br />
1 000 g florsocker<br />
2 000 g smör<br />
3 000 g vetemjöl<br />
2-3 st ägg<br />
• Blanda alla ingredienser<br />
• Ställ i kyl över natten<br />
• Kavla <strong>ut</strong> mördegen knappt 3 mm och fodra<br />
små tårtringar eller pajskal<br />
• Frys in skalen<br />
• När skalen fruset så bakas de av i 200°C,<br />
tills de fått vacker färg<br />
italiensk maräng<br />
500 g äggvita<br />
850 g socker<br />
2 dl vatten<br />
• Koka upp socker och vatten till 121° C<br />
• När sockret nått temperatur runt 115° C,<br />
vispar man äggvitan på full fart<br />
• Slå i sockret i en tunn stråle på låg hastighet<br />
och vispa sedan marängen fast och kall på<br />
medelhastighet<br />
k å k å<br />
citronkräm<br />
675 g citronpuré<br />
1 000 g socker<br />
675 g vatten<br />
5 st citroner (rasp)<br />
• Kokas upp<br />
675 g vatten<br />
200 g maizena<br />
200 g äggula<br />
• Blandas till en redning och slås sedan över<br />
citronkoket under vispning<br />
• Kokas tills den tjocknar (vispa hela tiden)<br />
350 g osaltat smör<br />
10 st gelatinblad<br />
• Tillsätt smöret och därefter gelatinet<br />
• Fyll upp till kanten i mördegsskalen och ställ kallt<br />
• När krämen stelnat spritsar man det på<br />
italiensk maräng<br />
• Bränn av dem gyllenbruna<br />
Går <strong>ut</strong>märkt att frysa men då skall marängen<br />
ej vara avbränd
Change language