et_atlas_final_son_hal

KÜMES HAYVANLARININ BOLLUĞU:TAVUKLAR LİDERLİĞİ ELE GEÇİRİYORGelişmiş ülkelerde tavuk üretimi sığır üretimini geçti. Tavukçulukda oldukça sanayileşti. Asya’da da tavuğa talep sürekli artıyor. Domuzve sığır tüketmeyen toplumlar tavuklarıyla mutlu.Yoğun sistemlerde yetiştirilen kanatlılar52Sayılar ve oranlar 2005/2010*Toplam kanatlısayısı7.35.31.22.31.00.80.94.01.1Endüstriyel tavukçuluk artık büyük ölçüdegloballeşmiş olan hayvancılık endüstrisininen hızlı büyüyen ve en hızlı değişen sektörünüoluşturuyor. 2020 itibariyle kümes hayvanlarındakiküresel üretim 124 milyona çıktı. Bu dasadece 10 yılda %25’lik bir artışa tekabül ediyor.Çin’deki üretim artışı 2010’dan itibaren %37 ilebirinci sırayı alırken Brezilya %28 ile onu yakındanKanatlılar içindeyoğun sistemler5.84.70.648Doğu Avrupa ve Orta Asya1.50.657Orta Doğu ve Kuzey Afrika0.3300.116Güney Asya içinde Hindistan‘ın payı0.33.5Yoğun sistemleriniçinde yüzdelik dilimler,bölge/ülke79648690Doğu Asya ve Pasifik içinde Çin’in payıLatin Amerika ve KarayiplerSahra altı AfrikaYüksek gelir grubu ülkeleri29Yoğun sistemleriniçinde yüzdelikdilimler, küresel* Ülke sınıflandırması 2010, veriler 2005 yılından, daha güncel veri mevcut değil4653812531228FAOtakip ediyor. Ortalamanın altında kalan yerler ise%26 artış ile ABD ve %4 ile Avrupa Birliği olacak.Kümes hayvanlarının eti ise en çok Güney Asya’datalep edilecek, talebin 2050 yılına kadar yediyekatlanması bekleniyor. Bu dev büyümenin sebebiBM Gıda ve Tarım Örgütü’ne göre nüfus artışındanziyade Hindistan’daki kişi başı tüketimdeki artış.Bu ülkede yıllık tüketimin 1.05 milyon tondan9.92 milyon tona çıkarak yaklaşık 10’a katlanmasıbekleniyor. Talebin en çok arttığı yerler kentselbölgeler, buradaki talep kırsalın iki katına yakın.Peki insanlar diğer et çeşitlerini değil de nedentavuğu, tercih ediyor? Bunun sebeplerindenbiri fiyat. Kümes hayvanı üretmek diğer hayvanlarıüretmekten çok daha ucuz. Yemlerin pahalılaşmasısebebiyle bu üretimin maliyeti artacak olsada kümes hayvanları sığırlara göre yemi daha verimlibir biçimde dönüştürebiliyor. Sığır ve domuzunaksine tavuk yemeye dair dini ya da kültürelkısıtlamalar da az. Ayrıca et tüketiminin insanlarıngeleneksel olarak tavuğa yöneldiği yerlerdedaha da artması bekleniyor.Bunun sonucu olarak kümes hayvanı üretimide artacak. Günümüzde çok sayıda tavuk arkabahçelerdeki kümeslerde yetiştiriliyor. Bu küçüküretim birimlerinin yerini daha büyük tesislerininalması bekleniyor. Yem farklı bölgelerde üretilipnakledilecek ve üretim daha konsantre halegelecek. Canlı kuş pazarları ve bisikletli satıcılarpek kalmayacak. Çok sayıdaki küçük kesimhaneve perakende satış noktasının yerine daha az sayıdaama daha büyük kesimhaneler ve perakendedükkânları açılacak.Çin’in kümes hayvanları üretimi hızla sanayileşiyorve bu üretimin %70’i piliçler ve yumurtazamanı geçmiş tavuklardan oluşur. McDonald’sve KFC gibi fast food zincirlerinin ve süpermarketlerinpatlamasıyla tavuk talebi arttı ve üretim debüyük ölçeğe doğru kaymaya başladı. Milyonlarcaküçük kümes hayvanı üreticisi yok oldu, 1985-2005 yılları arasında ise 70 milyon üretici sektörüterk etti. Küçük çiftlikler önemini kaybetti.1998’de kümes hayvanları sektöründe 2000 başınaltındaki çiftlikler, ülkedeki tavuğunun %62’siniüretirken, 2009 itibariyle bu çiftliklerin üretimdekipayı %30’a geriledi. Bu arada 100 milyon baştanbüyük devasa çiftliklerin payı 1998’de %2 iken2009’da %6’ya çıktı.Gıda güvenliği açısından bu dev sürüleri idareetmek zor. Pek çok endüstriyel üretici, yemlereET ATLASI