Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
515254565860Bölüm 3PazarlarKÜMES HAYVANLARININ BOLLUĞU:TAVUKLAR LİDERLİĞİ ELE GEÇİRİYORGelişmiş ülkelerde tavuk ür<strong>et</strong>imi sığırür<strong>et</strong>imini geçti. Tavukçuluk da oldukçasanayileşti. Asya’da da tavuğa talep sürekliartıyor. Domuz ve sığır tük<strong>et</strong>meyentoplumlar tavuklarıyla mutlu.TAVUKLARA KADINLAR BAKIYORKARARLARI ERKEKLER ALIYORAfrika ve Asya’da pek çok kadın büyükkararları kocasına bırakmaya zorlanıyor.Ama birkaç tavuk, civciv ve yumurta onlaraözgüven kazandırabiliyor. Kadınların <strong>et</strong>arzına katkıları ise genellikle azımsanıyor.İTHAL TAVUK KANADI BATI AFRİKAPAZARLARINI OLUMSUZ ETKİLİYOR1996’daki deli dana salgınından <strong>son</strong>ra Avrupalıtavukçuluk firmalarının, mezbaha yanürünlerini hayvan yemlerine karıştırmalarıyasaklandı. Onlar da bu ürünler başka ülkelereucuz fiyatlardan satmaya başladı. Ganave Benin’deki tavuk ür<strong>et</strong>icileri bu sebeptenbatıyor.BUZDOLABINDAKİ PARLAK PEMBEMa<strong>hal</strong>le kasaplarına elveda, süpermark<strong>et</strong>zincirlerine merhaba. Büyük perakende zincirlerinegeçiş artık gelişmekte olan ülkeleride <strong>et</strong>kiliyor. Yükselen orta sınıfların taleplerigidişatı belirliyor.Rio’dan Şangay’a; YARIM MİLYONYENİ ORTA SINIF TÜKETİCİBrezilya, Rusya, Hindistan, Çin ve Güney Afrika(BRICS) farklı yerlerden başlamış gelişmekteolan beş büyük ülke. Bunlar, sanayileşmişBatı ülkelerinin gıda tük<strong>et</strong>im kalıplarınaoturmak zorunda değiller.6263646668HAYVANCILIKTA KADINYOK SAYILAN EMEKAile işl<strong>et</strong>melerine dayanan kırsal ür<strong>et</strong>imdekadın emeğinin yeri çok büyük vehayvancılıkta da kadın emeği yadsınamaz.Fakat hemen hemen her alanda olduğugibi kırsal alanda da kadın emeğinin yaptığıkatkılar bir türlü gürünmüyor.Bölüm 4ALTERNATİFLERGELİŞMİŞ ÜLKELER KAYGILIGelişmiş ülkelerde tavan yapan <strong>et</strong> talebi şimdidüşüyor. Zira tük<strong>et</strong>icilerin gıda güvenliğikonusundaki endişeleri skandallarla daha daarttı. Ür<strong>et</strong>iciler, pazarlama taktikleriyle imajtazelemeye çalışırken tük<strong>et</strong>iciler kararsız. Sözkonusu ürünler de eskisinden daha kalitelideğil.KENT HAYVANCILIĞIÇoğu insan için kent ve hayvancılık birbiriyleçelişen kavramlar. Hayvancılık kırsal birfaaliy<strong>et</strong> değil miydi? Şehirler koku, gürültü vekirlilik yüzünden hayvancılığı yasaklamamışmıydı? Yine de kent hayvancılığı pek çok dargelirli kent sakini için önemli. Çünkü onlarkırsaldaki kuzenlerinden daha ucuza besleyicigıda sağlıyor.KALİTELİ GIDA ARAYIŞIZengin dünyanın duyarlı tük<strong>et</strong>icileri birikilemle karşı karşıya. Kaliteli <strong>et</strong>in çevreyeduyarlı ve <strong>et</strong>ik bir şekilde ür<strong>et</strong>ilmiş olmasınıistiyorlar. Bu nasıl sağlanabilir? İşte bazı alternatifler.8ET ATLASI
Change language